Bạn có biết cách làm cá không?

04/03/2011 09:26 - 8192 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
1 bình luận

Đầu bếp: thuthuy06

Vua đầu bếp

"chỉ thích nấu ăn ngon thôi không muốn ăn ngon nữa...béo quá rồi"

thuthuy06 đã gửi 135 công thức món ăn & 60 bài blog

bạn đã thêm 14 công thức món ăn vào sổ tay

Thời nay khi đi chợ chọn cá xong người bán hàng sẽ làm cá luôn giúp bạn, bạn chỉ việc về nhà và chế biến. Vậy đã bao giờ bạn thử tự tay mình làm cá chưa? biết đâu sẽ có lúc bạn phải tự tay làm cá cách hướng dẫn dưới đây sẽ có ích cho bạn đấy.

- Đánh vảy: Nếu cá to thì dùng sống dao đập mạnh vào đầu cá cho chết. Nghiêng lưỡi dao đánh vảy ngược từ đuôi lên phía đầu cho vảy tróc hết rồi chặt bỏ đuôi, vây, ngạnh, móc bỏ mang. Với cá trê thì bỏ hoa khế ở đầu. Nếu da cá có nhám thì nhúng cá vào nước sôi rồi lấy dao cạo hoặc dùng đuôi của nó ( đuôi không nhúng nước sôi cứ thế xát mạnh vào da, lớp nhám sẽ bong hết. Với các loại cá da trơn, nhớt như cá ngạnh, trê, nheo....có thể dùng tro bếp xát hết nhớt, sau đó dùng nước muối rửa sạch.

- Mổ cá: Rạch dao ở sườn sát bụng, mổ bỏ ruột, gan mật, bong bóng ra ngoài. Với cá quả, cá trê..thì cắt khúc ngang, móc bỏ ruột. Những loại cá có màng đen trống bụng ( trôi, mè) phải cạo sạch cho khỏi tanh. Cá trê thì bỏ cục máu hôi ở dưới ngạnh. Nếu có giấm hoặc nước gừng nên ướp qua để tẩy tanh.

Tùy theo món cần chế biến mà để nguyên con, cắt khúc hoặc chỉ lọc lấy thịt cho thích hợp.

Chúc bạn thành công