Gạo lức hay gạo rằn là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xay xát và loại bỏ cám gạo được biết đến với những công dụng phòng và chữa bệnh hữu hiệu.

Thành phần dinh dưỡng từ gạo lức

Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các vitamin và nguyên tố vi lượng. Trong thành phần gạo lức gồm có các chất: vi tamin B1, B2, B3, B6, chất béo, chất đạm, chất xơ cùng các nguyên tố vi lượng ( can xi, sắt, magie, kali, natri)… Gạo lức có 3 loại: gạo lức hạt tẻ dài, gạo lức hạt tẻ tròn, gạo lức nếp. Các nghiên cứu cho rằng gạo lức giúp phòng ngừa nhiều bệnh, nhất là đối với bệnh ung thư.Giáo sư tiến sĩ Hiroshi Kayahara ( Nhật Bản) đã phân tích chất gạo lức và tìm ra rằng gạo lức đỏ ngâm 1 ngày đêm sẽ giàu chất enzyme và vitamin từ cám gạo.

Giảm nguy cơ ung thư và mắc bệnh tim mạch

Gạo lức theo Đông Y là loại gạo rất bổ có tính thanh nhiệt, an thần, có tác dụng tốt trong việc điều trị các bệnh đường ruột. Ngoài ra, các nghiên cứu về gạo lức cho thấy gạo lức đặc biệt hữu ích trong việc làm giảm nguy cơ ung thư và ruột kết, nhất là đối với phụ nữ, tốt cho hệ tim mạch của phụ nữ sau mãn kinh. Nguồn chất xơ dồi dào có trong gạo lức còn giúp phòng chống bệnh xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường. Để phòng ngừa bệnh ung thư, người ta thường duy trì chế độ ăn gồm toàn gạo lức và muối mè, có thể kết hợp thêm đậu đỏ, rong biển.

Nước gạo lức giúp da dẻ tươi sáng

Gạo lức không chỉ dùng để nấu cháo, cơm ăn với muối mè giúp phòng ngừa bệnh tật. Từ gạo lức có thể chế biến một thức uống rất tốt cho sức khỏe “ nước gạo lức” bằng cách lấy gạo lức đem rang sau đó nấu lấy nước uống. Kết quả từ việc sử dụng nước gạo lức đem lại những lợi ích như: làm da dẻ tươi sáng, chữa các bệnh táo bón, đau bụng, bệnh phong thấp, ra mồ hôi, đau lưng nhức mỏi, trị hôi miệng, hỗ trợ tốt cho quá trình làm việc. Trong gạo lức còn có nhiều chất fiber có thể làm giảm lượng đường và cholesterol trong máu. Uống nước gạo lức phối hợp tập thể dục dưỡng sinh cũng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt về mặt tinh thần.

Gạo lức gia tăng nhiều dinh dưỡng khi đem ngâm trong nước

Một nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản cho thấy gạo lức ngâm lâu trong nước với thời gian khoảng 22 tiếng, sẽ giúp gạo lức có nhiều chất bổ dưỡng vì lúc này gạo lức đang ở trạng thái nẩy mầm. Trong mầm gạo lức chứa nhiều chất xơ, vi tamin và chất khoáng nhiều hơn gạo lức chưa ngâm nước. Các nhà khoa học cũng tìm thấy trong mầm gạo lức có chứa một loại enzyme, có tác dụng ngăn chặn prolylendopeptidase và điều hoà các hoạt động ở trung ương não bộ.  Gạo lức nẩy mầm đem lại một vị hơi ngọt vì các enzyme tác động vào các chất đường, đạm trong hạt gạo.

Ảnh: Hoàng Miên

Các bài liên quan