• 04/08/2011 14:39 - 41169 lượt xem
• Thích | 7 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: kiwisite.net

Making life tastier www.kiwisite.net

kiwisite.net đã gửi 13 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Cầu kỳ

Honey Banana Cream Cake là sự kết hợp giữa chuối, mật ong và quế. Bánh gồm 3 phần: cake chuối quế mật ong, kem mật ong và chuối đốt rượu.

Các bước thực hiện

1. 1

   1. Honey Banana Cake:

   Bột mỳ, baking powder, bột quế, muối trộn đều, rây mịn.
   Chuối bóc vỏ, dùng một chiếc nĩa dầm nát.
   Cho đường, bơ vào bowl, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ quện với đường khoảng 3′
   Đập từng quả trứng vào, đánh tan trứng.
   Cho bột vào trộn đều.
   Thêm chuối nghiền, mật ong, sữa tươi, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất
   Đổ ra khuôn tròn 20cm, nướng 180 độ trong khoảng 50′ đến khi bánh chín vàng.
   Úp bánh ra rack, chờ nguội

2. 2

   2. Honey Cream

   Cắt nhỏ bơ

   Lòng trắng trứng với đường cho vào một bát inox (hoặc nồi)

   Lấy một nồi khác có đường kính nhỏ hơn bát/nồi đựng lòng trắng trứng, đổ nước ngập 3cm, bắc lên bếp đun sôi.
   Đặt bát inox đựng trứng lên nồi nước sôi, giảm bớt lửa, vừa đun vừa dùng cây đánh trứng của máy đánh trứng ngoáy liên tục đến khi hỗn hợp trứng sờ tay vào thấy nóng (nóng chứ không phải ấm, thời gian đun trên bếp khoảng 3′), khi đó hỗn hợp hơi trắng ngà (khoảng 70 độ)
   Bắc xuống dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao (Kitchen Aid mức 8.) đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
   Giảm tốc độ (Kitchen Aid mức 2) và cho dần bơ vào, tiếp tục tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên mức vừa (Kitchen Aid mức 6) đánh đến khi bơ quện đều vào lòng trắng trứng.
   Cho mật ong vào đánh cho mật quện đều vào kem bơ.

3. 3

   3.Banana flambe

   1 quả chuối
   20g bơ
   30g rum Bacardi trắng

   Cách làm:
   Chuối lột vỏ, xắt lát dầy 0,5cm
   Cho bơ vào chảo, vặn lửa chờ bơ tan hết
   Cho chuối vào xào với bơ lửa vừa
   Khi chuối đã ngấm bơ, tăng lửa lớn, đổ rum Bacardi vào, nấu thêm khoảng 1 phút.
   Để nguội dùng trang trí mặt bánh.

   Định hình bánh:
   Xẻ phần Honey Banana Cake làm 4 lớp. Trét Honey cream giữa 4 lớp bánh và phủ kín kem bên ngoài. Bắt các búp kem trên mặt bánh, trang trí với Banana flambe và chocolate vụn.

4. 4

   Bài viết gốc được đăng tại kiwisite.net

   http://kiwisite.net/k-ws-birthday-cake#more-5121

• cake
• Cream cake
• baking
• bánh

Các bài liên quan