Sự kết hợp nhiều nguyên liệu có tính giải nhiệt tạo nên một món ăn ngon miệng, thanh mát. Hạt sen và củ sen còn có tác dụng an thần, mang lại giấc ngủ ngon cho bạn.

Nguyên liệu:

Hạt sen, củ sen, phổ tai, đậu xanh, nhãn lồng, bột lọc... là những nguyên liệu chín để tạo nên món chè thanh mát này.

•         1 củ sen khoảng 150g
•         200g hạt sen
•         500g nhãn lồng
•         40g phổ tai
•         150g đậu xanh.
•         500g đường cát trắng
•         100g đường phèn
•         200g bột mì (bột năng).

Cách chế biến:
Bước 1: Đậu xanh ngâm mềm rồi luộc chín. Hạt sen bỏ tim, luộc chín, cắt bỏ đầu đen. Nhãn lồng bỏ vỏ, lấy cùi. Nấu tan đường trắng và đường phèn, có vị ngọt thanh vừa phải rồi để nguội.
Bước 2: Phổ tai ngâm nở mềm, rửa sạch nhiều lần. Có thể chần sơ qua nước lạnh cho phổ tai mềm, nhưng không nên nấu lâu vì phổ tai sẽ bở, không giòn. Nhét hạt sen vào trong nhãn lồng. Củ sen rửa sạch, thái thành lát, luộc chín, ngâm trong nước lạnh cho trắng. Bột năng nhồi với nước sôi, vo thành viên nhỏ rồi luộc chín. Cho vào nước lạnh để bột không bị dính với nhau.
Bước 3: Cho củ sen vào phía dưới, cho tiếp đậu xanh, nhãn lồng, phổ tai, bột lọc vào. Cuối cùng chan nước đường vào. Thêm đá lạnh và thưởng thức.