Vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài nên thường tự làm bánh giò. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự làm nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!
Tham khao: http://tinquangcao.vn/d1605/An-ngon---Kheo-tay.htm
Nguyên liệu:
500g xương lợn
250gr bột bắp
20g mộc nhĩ (nấm mèo)
150gr thịt lợn xay
Lá chuối, xửng hấp
Muối, hành hương, nước mắm, hạt tiêu, đường hoặc hạt nêm.
.JPG)
Bước 1:
Xương rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, đun lấy nước dùng.
Mộc nhĩ ngâm mềm.
Sau khi ngâm xong bạn thái sợi mộc nhĩ, hành hương thái nhỏ.
Thịt lợn xay nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn, trộn với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường hoặc hạt nêm, hành hương, tiêu; để khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm.
Bước 2:
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ thịt vào xào chín.
Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào, dùng dũa đảo đều, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 3:
Xương hầm mềm, nêm vào nồi xương hầm 1 thìa cà phê muối, đong 4 bát ăn cơm nước dùng - khoảng 1l.
Bước 4:
Bột bắp đổ vào nồi nhỏ.
Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều.
Bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều liên tục đến khi từ từ bột đặc lại thì tắt bếp.
Bước 5:
Lá chuối rửa sạch, rọc thành từng tấm hình vuông cỡ 20cm x 20cm và ít tấm 25cm x 25cm.
Đặt 1 lá chuối cỡ nhỏ ở dưới, lá cỡ to lên trên, 2 lá đặt chéo góc và úp hai mặt trái vào nhau sao cho mặt quay ra ngoài và mặt tiếp xúc với bột là mặt phải màu xanh, phết ít dầu ăn lên trên mặt lá phía trong tiếp xúc với bột.
Gấp lá theo đường chéo để có một hình tam giác.
Gấp 2/3 độ dài đường chéo của hình tam giác...
và uốn thành hình phễu.
Bước 6:
Dùng thìa múc ít bột vào phễu đó.
Tiếp theo múc nhân rồi ấn cho nhân chìm vào trong bột, chia ra múc thành nhiều lần cho đến khi đủ lượng nhân như ý.
Cuối cùng múc bột phủ lên trên, miết cho các mép bột dính với phần bột bên dưới và bao kín nhân.
Gấp mép 4 góc phía dưới đáy bánh cho kín. Thường mình làm ăn ở gia đình nên không cần cột dây, bạn gấp 4 góc phía dưới đáy kín bánh sẽ không bị bung khi hấp.
Làm hết bột và nhân.
Bước 7:
Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 25 - 30 phút. Khi hấp bạn nhớ đậy nắp nồi và thỉnh thoảng lau hơi nước đọng ở nắp.
Bánh chín lấy ra dùng nóng với ít hạt tiêu hoặc tương ớt nếu thích.
Bánh giò là một trong những loại bánh mình luôn yêu thích từ khi còn nhỏ bởi vị bánh đậm đà, mềm thơm rất dễ ăn. Hồi bé mình còn nhớ mỗi sáng có bác bán bánh giò thường đi qua nhà mình, ngày nào mình cũng đòi mẹ mua cho một chiếc để ăn sáng. Sau này đi học xa nhà, có một thời gian dài mình không được ăn bánh giò, mỗi khi về nhà đều tranh thủ ăn cho đỡ nhớ.
Trước đây mình vẫn luôn nghĩ làm bánh giò rất khó và chẳng bao giờ cho rằng tự mình cũng có thể làm được, tuy nhiên từ khi biết cách làm mình đã thử và thành công ngay lần đầu tiên, từ đó mình luôn tự làm bánh giò cho cả nhà ăn bởi vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự mình làm bánh giò nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!
Chúc các bạn thành công và có món bánh giò thật thơm ngon cho cả nhà thưởng thức!
hathaohathao
21:53 15/03/2012Nhìn cái cách gói bánh của bạn mà phục ghê,khéo tay quá trời.Tui thì chỉ biết làm bằng cách lót lá chuối vào chén rồi đổ bột và nhân lên đem hấp chín,tui đặt tên là BÁNH GIÒ CHÉN,chỉ vậy thôi mà con trai đã mê mẩn rồi ! Phục bạn ghê !