Công thức làm món Cao Lầu

quynhtran89
Đầu bếp: quynhtran89

Biết nấu ăn

Sinh viên nghèo vượt khó học bếp

quynhtran89 đã gửi 1 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Công thức làm món Cao Lầu
  • dưới 15 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Xương ống 1 kg
Củ cà rốt 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Ức gà 2 ức
Su Su 1 củ
Thụt nạc lưng 300 g
Chả lụa 300 g
Nạc dâm 300 g
Mì sợi 24 vắt
Lá hoành thánh 40 lá
Ngũ vị hương, ớt, xà lách...

Món đầu tiên tôi nếm thử khi đến Hội An là cao lầu, vì nó luôn nằm ở đầu bảng thực đơn – đặt ngay trên kệ bên ngoài những quán hàng ăn.

Các bước thực hiện

  1. 1

    1. Chuẩn bị

    - Cà rốt + củ cải trắng + su su gọt sạch cắt khúc.
    - Xương + cho nước gà + muối + bột ngọt + cà rốt + củ cải trắng + su su + hành bào, nấu gà mềm đem ra xé sợi còn xương nấu tiếp lọc lại cho trong làm nước lèo, nêm gia vị vừa ăn.
    - Thịt nạc lưng đem ướp gia vị + rượu thơm + 1 ít ngũ vị hương + nước tương + 1 chút màu đỏ cam để 1/2 giờ cho thấm. Ðem chiên vàng cho nước lèo vào nấu cho cạn nước và chín, xắt lát mỏng.
    - Thịt nạc bằm nhuyễn ướp gia vị cho vào lá hoành thánh chiên vàng.
    - Hẹ cắt khúc, xà lách để ráo và cắt khúc. Ớt xắt lát mỏng. Chả lụa xắt lát như thịt nạc lưng.

  2. 2

    2. Chế biến

    - Bắc nước sôi cho mì vào luộc chín, lấy vá lưới xóc đều rưới mỡ trộn đều cho vào tô, trên xếp thịt xá xíu + chả lụa + thịt gà + mỡ thơm, hành + ngò xắt nhỏ + hoành thánh, chế nước dùng vàọ

  3. 3


    3. Cách dùng

    - Cao lầu được dọn ăn với dĩa hẹ + xà lách + chanh, ớt + giấm + nước tương + ớt.

Các bài liên quan