Bread Roll

Đầu bếp: smallkitchen

Đầu bếp tài năng

smallkitchen đã gửi 13 công thức món ăn & 3 bài blog

bạn đã thêm 40 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Cho hai khuôn 20x30
Bột mì 11 hay bread flour	300	gram
Men nở nâu, active yeast	1	mcf
Đường	3-4	mcf
Lòng trắng trứng gà	1	cái
Sữa tươi	150	ml
Muối	1/4	mcf
Chà bông đem chà trong rổ cho bông
Sốt mayonnaise
1 lòng đỏ trứng gà và một muỗng sữa tươi
Mè (tùy thích)

Cắn vào lớp bánh mì mềm xốp, thơm mùi mè, beo béo vị mayonnaise, mặn mặn vị chà bông... Tất cả cùng hòa quyện trong miệng bạn... Bánh mì cuộn như bánh bông lan cuộn tuy lớp nhân không dày bằng lớp kem nhưng vẫn làm mình muốn cắn một miếng nữa

Chế biến

1

Nấu nước với đường cho tan hết, để còn ấm nhúng tay vào thấy nóng nóng thì được. Cho men vào, để 15 phút cho men nở bung như gạch cua là men dùng được.
2

Trong một tô lớn, trộn bột với muối cho đều. Cho men, lòng trắng trứng vào, trộn đều thành một khối bột mịn. Nếu ướt thì cho thêm chút bột, khô thì cho chút nước.
3

Rải chút bột khô lên bàn, cho khối bột ra bàn, nhồi 15 phút đến khi không dính tay, khối bột dẻo mịn là được. Cho vào tô lớn, đậy khăn lại. Ủ 60 phút cho bột nở gấp đôi. Có thể để vào lò nướng không bật điện nha.
4

Sau 60 phút lấy ra, đấm xẹp bột, nhồi sơ lại. Chia làm hai khối bột, cán mỏng mỗi khối bột dày khoảng 4-5mm. Để vào khuôn có lót giấy chống dính. Đem ủ lần hai 45 phút trong lò nướng không bật điện.
5

Lòng đỏ đánh tan với 1mcf sữa tươi. Sau khi ủ lần hai, phết lòng và rắc mè lên.

Nướng 10 phút mỗi khay. Khi bánh còn nóng thì cuộn lại để lấy nếp. Để 5 phút rồi mở ra phết mayonnaise và rắc chà bông, cuộn lại lần nữa, vẫn để bánh trong khăn cho đến khi nguội hoàn toàn.