Để nấu càry đúng điệu

Mỗi quốc gia đều có những món càry theo kiểu riêng mình, thường là khác đi khá nhiều so với nguyên bản càry kiểu Ấn Độ. Thậm chí, bất kỳ ai cũng có thể tùy biến món càry theo khẩu vị của gia đình và bản thân mình. Bài viết này sẽ chia sẻ một số mẹo để bạn nấu càry tuyệt ngon, dù theo phong cách nào.

 

Chọn bột càry trổ tài

 

Cho dù nấu bất kỳ món càry nào thì bột càry cũng đóng vai trò rất quan trọng. Có nhiều loại bột càry hiện có trên thị trường nhưng được yêu chuộng hơn cả chính là bột càry Việt Ấn. Sự kết hợp của các thành phần nguyên liệu thuần thiên nhiên đã làm nên bột càry Việt Ấn thành loại gia vị đặc biệt, có lợi cho sức khỏe của mọi người.

 

Bột càry Việt Ấn phù hợp với mọi loại càry và nhiều cách chế biến khác nhau: có thể ướp trực tiếp lên thịt cá hay cho bột vào chảo nóng với một ít dầu cùng hành tây trước khi cho thịt vào.

 

“Tuyển” thành phần chính

 

Thành phần chính của món càry bao gồm: thịt, gà, cá, tôm cua, các loại rau… tùy theo món càry mà bạn định nấu. Theo chia sẻ của các đầu bếp chuyên về món càry, nhất thiết phải lựa chọn nguyên liệu chính tươi ngon nhất. Thịt “gà thả vườn” luôn ngon hơn thịt gà công nghiệp, tôm cá thiên nhiên cũng có thịt ngon hơn tôm cá được nuôi trồng. Các loại rau củ cũng phải bảo đảm nguyên tắc tươi thì càry mới có thể ngon.

 

Nấu đúng kiểu

 

Càry Thái, Ấn Độ, Nhật Bản hay Việt Nam đều có vị khác nhau. Người Ấn chuộng sử dụng yogurt  cùng với nhiều loại gia vị trong khi càry kiểu Thái và Việt Nam lại chuộng nước cốt dừa, sữa tươi thay cho yogurt. Trong món càry của người Thái, ít khi nào thiếu tỏi, gừng, sả, ớt... Càry Việt Nam chú trọng vào sự cân bằng giữa béo và  ngọt. Màu sắc của món ăn cũng quan trọng hông kém mùi vị, đó là lý do vì sao Thái có món càry đỏ, càry vàng, càry xanh... Càry đỏ phải rất cay, sử dụng nhiều nước cốt dừa. Món càry Ấn Độ thường nấu kèm với cà chua, khoai tây, cà-rốt , bông cải xanh, súp lơ và đậu Hà Lan, trong khi càry Thái rất hợp với ớt chuông, húng quế, đậu xanh, đậu phộng hoặc hạt điều, cà-rốt và bắp non còn càry của người Việt lại ít khi thiếu khoai tây, khoai lang, khoai môn, cà-rốt. Càry Ấn đúng kiểu phải sệt hơn rất nhiều so với kiểu càry sánh nước của Việt Nam. Hành tây có thể “hòa hợp” với tất cả các loại càry.

 

Càry gà Ấn Độ với đậu Hà Lan và Ớt dùng chung với cơm trắng.

 

Ngoài ra, khi nấu món càry, nên đun nhỏ lửa để thịt hoặc nguyên liệu chính được chín đều trước khi thêm các món rau vào. Tùy vào thành phần nguyên liệu chính (thị bò, dê hay thịt gà, vịt, tôm…) mà thời gian nấu khác nhau. Các loại khoai, rau củ cũng nên được đun nấu vừa phải thì món càry chắc chắn sẽ tuyệt ngon.

 

Bạn đã có trong tay những bí quyết cơ bản. Bây giờ là lúc bạn có quyền làm những người thân yêu của mình ngạc nhiên đến sung sướng vì những món càry do bạn biến tấu trên nền bột càry Việt Ấn – thương hiệu thân quen của phụ nữ Việt Nam từ hơn nửa thế kỷ qua.

 

 

Với truyền thống hơn 50 năm, bột càry Việt Ấn Vianco đã trở thành “linh hồn” của món càry mang đầy đủ hương vị truyền thống Ấn Độ hòa cùng phong cách ẩm thực Việt Nam. Với bột càry Việt Ấn, nấu món càry nóng hổi, thơm lừng nồng ấm cho cả nhà. Mời bạn ghé thăm www.giavivietan.com và https://www.facebook.com/VIANCO.VIETAN để tham khảo, chia sẻ cách chế biến các món càry thật ngon miệng và bắt mắt nhé!

 

 

Các bài liên quan