Crème anglaise 15 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

Đầu bếp: Lelan

Learn cook and share ! http://lelanvn.com/

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

1 lòng đỏ trứng gà 100ml sữa tươi không đường 1 trái vani hay mùi vani… 30g đường

Thường ăn kèm với ile flottant , brownie … hay bánh chocolate đơn giản.

1

Thường ăn kèm với ile flottant , brownie … hay bánh chocolate đơn giản. Ngoài ra còn có thể thêm chút bột thì sẽ thành dạng kem trứng dùng trong các loại bánh khác như nhân của bánh choux…

Đánh tan lòng đỏ cùng với đường thành hỗn hợp vàng nhạt. Vani dùng mũi dao rạch một đường ở bụng.
2

Sữa, vani cho vào nồi ( dưới đáy nồi có bỏ 1 cái muỗng nhỏ mẹo tránh trào sữa khi nấu ). Đun sôi nhẹ, từ từ cho trứng đã đánh tan vào.
3

Đun sôi nhẹ khoảng 1, đến 2 phút là được. Thấy hỗn hợp vừa sánh sánh lại không loãn quá.

Kem chín vớt vani bỏ
4

Tránh khuấy nhiều, chỉ đảo nhẹ vài lần thôi. ( hình trên mình quậy nên bị bọt )

KHông được nấu quá lâu và nhớ canh chừng không thì sẽ bị trào

Cách thử kem chín chưa

Múc một muỗng kem lên, thổi nhẹ vào muỗng kem thấy kem dợn sóng nhưng có độ co dãn là kem chín.

Cho ra tô, chờ nguội và cất vào tủ lạnh.

http://lelanvn.com/creme-anglaise-english-custard-creme/

Thích · Chia sẻ

6 người thích Có tổng cộng 3 bình luận