Bếp gia đình

Óc heo chiên giòn

zuzi59's picture
Đầu bếp: zuzi59

Chuyên gia nấu ăn

(*^_^)

zuzi59 đã gửi 89 công thức món ăn & 16 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

  • dưới 30 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
óc heo 4 bộ
gừng 1 khúc
trứng gà 1 quả
hành lá 3 nhánh
bột chiên giòn 1/2 túi
hạt nêm 1 thìa
muối 1/2 thìa
tiêu xay 1/4 thìa
nuớc 1/2 chén
dầu ăn
Xốt xí muội, xà lách, cà chua

Ngầy ngậy, giòn thơm mà không béo, óc heo chiên giòn thoáng chút vị gừng ấm ấm cay cay thật hấp dẫn.

Chế biến

  1. 1
    Gừng, gọt vỏ, cắt miếng mỏng. Hành lá cắt khúc
  2. 2
    Óc heo lấy gân máu, rửa sạch, hấp hoặc luộc chín óc heo với hành, gừng, ít muối
  3. 3
    Khuấy đều bột chiên giòn, trứng gà, nước lọc, hạt nêm , tiêu xay cho có độ sệt vừa phải
  4. 4
    Nhúng óc heo vào bột chiên giòn, cho vào chảo chiên chín, vớt ra để ráo dầu.
    Dọn ra đĩa, dùng nóng với xốt xí muội và xà lách, cà chua.
  5. 5
    Bí quyết:

    Óc heo sau khi mua về thả vào nước muối pha loãng ngâm vài phút là có thể bóc được lớp màng và gân máu bên ngoài. Cách bóc màng gân máu: Bộ óc heo đặt trong lòng bàn tay, tay còn lại dùng một chiếc tăm đầu nhọn, lách đầu tăm vào màng máu, cuốn theo một chiều để bóc ra. Cứ làm thế cho đến hết.

    Khi nấu có thể kết hợp với những gia vị mạnh như củ gừng, lá gừng, rau răm, hành để khử hầu hết mùi tanh của óc heo.