I. NGUYÊN LIỆU 

• Cá (cá bống, cá nục…): 300g
   
• Nước dừa (nếu không có dùng nước lã): 250ml
   
• Hành lá: 15g
   
• Tỏi: 10g
   
• Mỡ lợn nước: 30g
   
• Hành củ tươi: 30g
   
• Nước mắm: 12g
   
• Muối: 6g
   
• Hạt tiêu, nước hàng (nước màu), ớt, nước mắm,gia vị vừa đủ.

II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN

1. Giai đoạn 1: Chuẩn bị

• Cá: làm sạch, để nguyên con xếp vào xoong (hoặc nồi đất nung); nếu cá quả thì cắt khoanh, rửa sạch rồi xếp vào xoong.
   
• Cho nước mắm, tiêu, củ hành lá giã nhuyễn và một ít đường, chút nước hàng ướp và các khoảng 1 giờ để cá ngấm gia vị và thịt cá săn lại.
   
• Hành củ tươi: thái mỏng, phi vàng, cho tỏi băm nhỏ vào trộn chung.
   
• Hành lá: nhặt, rửa sạch.
   
• Ớt tỉa hoa.
   

Các bài liên quan