• 15/02/2014 03:28 - 4920 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 297 công thức món ăn & 0 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Cháo quẩy ngó tưởng chừng dễ làm, nhưng thật ra làm món này cần phải kiên nhẫn, nhất là khâu nhồi và ủ bột. Hy vọng với cách làm này bạn sẽ thành công dễ dàng.

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1: Lấy 100 ml nước hâm hơi ấm ( Nhớ là hơi ấm thôi nha). Sau đó cho men nâu + đường + muối hoà tan để 20 phút cho men nở.
   
   Bước 2: Cho bột mì + baking soda + baking powder vào 1 cái âu trộn đều, rồi mới cho nước men vào nhẹ nhàng trộn, kế đến cho nước lạnh còn lại vào nhồi 3 phút, cuối cùng là cho dầu ăn vào nhồi 10 phút nữa. Lúc này bột hơi khô chứ . Lấy cling-wrap đậy mặt âu bột hay dùng khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên thâu bột, Ủ bột ít nhất là 4 -5 tiếng.
   Ghi chú: Đừng nhồi bột lâu quá, khi chiên bánh sẽ không nở nhiều.
   
   Bước 3: Rắc 1 ít bột mì lên bàn, lấy bột ra nhồi thêm 1-2 phút nữa ( Rắc bột mì mục đích là giúp bạn nhồi bột không dính tay). O bột hình chữ nhật và cán bột mỏng ra. Cũng đừng cán quá mỏng bạn nhé.
   
   Bước 4: Dùng dao cắt bột chiều ngang khoảng 1 lóng tay và chiều dài hơn 1 gang tay. Lấy đũa hay tăm xiên thịt nhúng nước rạch nhẹ 1 đường ở giữa một miếng bột, sau đó lấy miếng bột khác chồng chên, để tăm ở giữa miếng bột ấn nhẹ. Bạn cứ thế tiếp tục làm hết phần bột còn lại
   
   Bước 5: Bắt chảo dầu lên bếp, , chờ dầu hơi nóng, hai tay cầm hai đầu miếng bột kéo nhẹ cho bột giản ra rồi cho vào chảo dầu chiên với lửa vừa. Khi chiên cố gắng dùng đũa lăn miếng bộ và banh nhẹ khe kẹp để cho cháo quẩy nở đều. Khi cháo quẩy vàng và phồng đều gắp ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
   Ghi chú: Bạn nhớ đừng chiên lửa lớn, cháo quẩy sẽ bị cháy và không kịp nở.
   
   Chúc các bạn thành công.

• lamanhdao

Các bài liên quan