Chả rươi 5 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

19/11/2012 13:56 - 14354 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: JessicaVu

Think Kitchen!

JessicaVu đã gửi 39 công thức món ăn & 2 bài blog

dưới 30 phút
Đơn giản
170.000đ

Nguyên liệu

4 lạng rươi tươi	2 lạng nạc vai dăm	2 quả trứng gà
2 củ hành khô	2 cây hành lá	4 cây thìa là
Một ít vỏ quýt tươi	2 quả ớt tươi	Ít tiêu sọ xay
Ít dầu vừng	Nước mắm, bột nêm, đường vừa ăn	Dầu ăn

Rươi là thứ quà quý của vùng nước lợ, đã thành món bất hủ trong bức tranh ẩm thực Hà Thành của nhà văn Vũ Bằng. Đang chính mùa rươi, không thể không đi chợ làm mẻ rươi roi rói làm món chả rươi vừa nhanh gọn, thơm nức, đưa cơm mà cảm nhận đủ hương đủ vị,

Các bước thực hiện

1

Để rươi vào một chiếc rá sạch đặt lên chậu , nhặt rong rêu, tạp chất; chuẩn bị một siêu nứơc nóng dội đều lên mớ rươi, dùng đũa đảo đều, nhẹ tay cho sạch long; để ráo nước. Thịt nạc vai rửa sạch, thấm khô, băm nhuyễn. Hành hoa, thìa là cắt nhỏ, vỏ quýt thái chỉ; hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ.
2

Đổ rươi đã ráo nước vào một tô lớn, cho thịt vai nhuyễn, hành thìa là, hành khô và ớt đã băm nhỏ, đập vào hai quả trứng gà, nêm mắm, bột nêm, tiêu xay, đường, thêm chút dầu vừng dùng đũa đánh mạnh tay cho các thành phần quyện đều, một phần rươi tan ra còn một phần nguyên con.
3

Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng già trên lửa vừa rồi múc vào chiên từng muôi canh hỗn hợp, dùng phần lưng của chiếc muôi ấn dẹp chiếc chả cho tròn, mỏng đều; chiên đến chin vàng mặt dưới thì lật mặt, đến khi cả hai mặt vàng rộm, hơi sém cạnh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Rươi ráo dầu, cắt làm đôi cho vưà miệng, bày kèm rau thơm gồm kinh giới, húng ta, mùi, chấm với nước mắm ngon thả mấy lát ớt và rắc chút tiêu, ăn với cơm nóng hay bún đều ngon!