Kimchi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, được muối theo kiểu lên men tự nhiên. Acid Lactid được tạo ra từ quá trình lên men giúp kimchi có vị chua tự nhiên, đồng thời kích thích vị giác, không gây ngán và làm quá trình tiêu hoá diễn ra tốt hơn.

 

 

Kimchi Ongkim’s được chế biến theo công thức truyền thống của người Hàn, có vị chua ngọt tự nhiên, rất phù hợp với khẩu vị người Việt.

Tuy nhiên, nếu thích ngọt, bạn có thể thêm đường vào phần nước sauce kimchi. Ngoài ra, để hãm độ chua của kimchi, bạn có thể cho kimchi vào tủ lạnh, sẽ khiến quá trình lên men diễn ra chậm hơn.

Kimchi Ongkim’s có màu đỏ tươi rất đặc trưng của ớt bột Hàn Quốc, đặc biệt không cay nhiều. Đây là một trong những yếu tố nổi bật làm nên món kimchi Hàn Quốc Ongkim’s.

 

Sau đây là công thức làm kimchi, bạn tham khảo nhé:

1. Chọn những cây cải thảo tươi và loại bỏ lá úa ở ngoài. Để cắt đôi cây cải, cắt cải ở phần cuống xuống đến một phần ba thân cải

2. Dùng tay tách đôi cải

3. Hòa nước muối và xả cải thảo qua nước muối. 

4. Cho muối bọt vào bên trong từng cọng cải và bao quanh bắp cải. 

5. Xếp cải đã muối vào thau đựng chờ đến khi cải chín khoảng 5 - 6 giờ. 

6. Cắt củ cải thành miếng, dài 2mm sau đó thái sợi mỏng. 

7. Gọt tỉa và rửa hành lá, hẹ sau đó cách khúc dài 4cm, hành tây rửa sạch thái mỏng. 

8. Cho củ cải đã thái vào ớt bột đã chuẩn bị và trộn cho đến khi củ cải chuyển sang màu đỏ. 

9. Trộn tỏi, gừng băm, bột nếp đã chín vào hỗn hợp củ cải vừa ướp, trộn đều tất cả với nhau. 

10. Ướp hỗn hợp trên vào từng lớp bẹ và lá cải. Giữ ngửa phần thân cải để cho các gia vị ướp nằm bên dưới. 

11. Gói chặt cải lại bằng các lá bên ngoài và xắp từng bẹ cải trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Kimchi sẽ ăn ngon hơn sau 3 ngày.

Khi ăn, lấy nguyên cây cải thảo ra, cắt từng khúc và xếp nguyên khúc lên dĩa, rưới nước sauce lên trên.

Thân chúc bạn chế biến được món kimchi ngon cho gia đình cùng thưởng thức!

Tư vấn bởi chuyên gia Ongkim’s

 

Tham khảo thêm: Các món ăn Hàn Quốc

 

Các bài liên quan