• 16/11/2010 16:08 - 34410 lượt xem
• Thích | 6 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: hoalua

hoalua đã gửi 12 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Cầu kỳ

Món bún ốc cầu kỳ trong cách nấu, nhưng lại rất ngon, đặc biệt là trong cái lạnh của Mùa Đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Ốc mua về ngâm cho nhả hết bẩn ( tốt nhất là ngâm qua đêm, nhưng nhớ ngâm bằng nước vo gạo để còn cung cấp thêm thức ăn cho Ốc, tránh tình trạng ốc bị Gầy )
   Ốc ngâm xong, rửa thật sạch ( khâu này quan trọng vì còn lấy nước ốc làm nước dùng )
   Ốc rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước sấp sấp, thả vài hạt muối rồi đun sôi, Nước sôi để chừng 2 phút rồi tắt bếp
   Xúc ốc ra rổ, để nguội rồi nhể Ốc

2. 2

   Phi hành thơm rồi cho Ốc đã nhể vào đem xào săn. thêm tẹo gia vị cho đậm đà.
   Ốc xào xong đổ ra đĩa. Khi ăn sẽ xúc lên trên bún

3. 3

   Xương đổ vào nồi, trần bỏ nước hôi, bắc nồi nước ninh xương mới, khi nước sôi đập 1 nhành hành vào cho thơm nước, rồi ninh lấy nước dùng.
   Lọc nước luộc ốc rồi đổ chung vào nồi nước ninh xương

4. 4

   Nghệ đập dập
   Phi thơm hành tím, rồi đổ nghệ vào đảo lấy màu
   cà chua bổ cau làm 4, cho vào chảo nghệ xào sơ.
   Đổ hỗn hợp nước nghệ và cà chua vào nồi nước dùng ở bước 3.
   Lúc này nước dùng có màu rất đẹp mắt.

5. 5

   Để nước dùng có độ chua, bạn có thể cho đấm bỗng ( mua ngoài chợ Bắc rất nhiều ) . Còn không có dẫm bỗng bán có thể nấu Me chua rồi dầm lấy nước cho vào nồi canh .
   P/s: vị chua của Dấm bỗng sẽ ngon hơn rất nhiều và đúng vị Bún ốc hơn

6. 6

   Hành tím cắt nhỏ, cho tẹo bột vào sóc đều lên, đưa lên dây, dây bớt bột thừa rồi cho hành vào chảo mỡ nóng phi thơm.
   Rau sống nhặt rửa sạch
   Hành tươi cắt nhỏ
   ớt tương phi thơm với hành mỡ

7. 7

   Khi ăn lần lượt cho bún rồi Ốc xào, hành phi, hành tươi rôì múc nước chan đều lên trên . ( Nồi nước dùng cứ để sôi nhỏ lửa trên bếp )
   Nếu ăn được mắm tôm bạn có thể cho thêm vào bát ăn. ( Nhưng lúc này nước dùng phải nêm nhạt hơn bình thường )

Các bài liên quan