Bún ngon đổi vị 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 13/03/2015 16:38 - 11589 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: yeubepgiadinh

Trở thành fan của BGĐ trên Facebook tại www.facebook.com/bepgiadinh ♥

yeubepgiadinh đã gửi 334 công thức món ăn & 364 bài blog

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Để thay đổi món cơm quen thuộc hãy chọn thực đơn cuối tuần cho cả nhà bằng hai món bún nhé! Một tô bún với các món dùng kèm như nghêu, thịt đủ làm no bụng và không bị ngán.

Các bước thực hiện

1. 1

   I/ Bún nghêu nấu bạc hà

   Món bún nghêu được nấu với bạc hà thanh mát cho một món ăn ngon, no bụng khi cả nhà quây quần cuối tuần.

    

   Nguyên liệu

   - 1kg nghêu

   - 4 quả cà chua

   - 1 cây bạc hà

   - 50g me chua

   - 20g thì là

   - Muối, hạt nêm

   - 1kg bún

   - 20g hành khô

   - 30g củ gừng

   - 3 thìa dầu điều

   - Rau ăn kèm rau thơm, bắp chuối, giá, hành lá

    

   

    

   Cách làm

   Bước 1:

   - Nghêu rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch. Bạc hà,rửa sạch, thái lát xéo, chần qua nước sôi, vớt ra thau cho vài viên đá lạnh

   - Cho nghêu, gừng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt nghêu đun sôi đến khi nghêu mở hé miệng, tắt bếp. Để nguội tách lấy thịt nghêu, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc nghêu cho sạch cát.

   Bước 2:

   - Me khô múc ra bát, thêm vào một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me bỏ hột. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành khô tước bỏ vỏ khô, thái nhỏ, một phần hành phi thơm, một phần hành dùng để xào

   Bước 3:

   - Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho nghêu vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm vào một thìa nhỏ muối. Cà chua cũng đảo nhanh qua chảo dầu nóng khoảng 3 phút.

   Bước 4:

   - Nồi nước nghêu đã lọc sạch nấu cho nước cốt me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi cho cà chua đã xào sơ vào.

   - Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, bạc hà, hành khô phi thơm, hành lá, thì là lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau.

    

   II/ Bún chả Hà Nội

   Bún chả từ lâu được người Hà Nội rất yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Món có sự kết hợp nhiều loại gia vị tạo nên một tổng thể rất hài hòa, vừa vặn lại thơm ngon thể hiện sự khéo léo của người nội trợ.

    

   Nguyên liệu:

   - 300 g thịt ba chỉ

   - 300g thịt nạc vai xay

   - 20g hành lá
   - 10g tỏi băm nhỏ
   - Nước mắm: 3 thìa súp
   - Đường: 1 thìa súp
   - Muối, hạt tiêu vừa ăn
   - Mỡ nước: 1 thìa súp
   - Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa sạch
   - Nước chấm
   - Bún: 1,5kg

    

   

    

   Cách làm:

   Bước 1:

   - Ướp thịt cùng các gia vị nhóm 1 khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.

   - Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre (có thể mua tại chợ Mơ) và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được

   Bước 2:

   - Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.

   Bước 3:

   - Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 mắm, 5 nước, 1.5 đường và 1 nước cốt chanh, sau đó cho tỏi và ớt bằm, mỳ chính vào hòa đều. Tuy nhiên công thức này cũng không thể áp dụng 100% được, vì hiện nay nước mắm trên thi trường có nhiều loại và độ mặn cũng khác nhau, vậy nên bạn hãy điều chỉnh cho vừa khẩu vị của mình nhé, miễn sao nước mắm ngọt 1 chút, chua dịu là được

    

   

Các bài liên quan