Bread with pumpkin paste 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

25/04/2013 13:24 - 13378 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: meekid

Tôi hạnh phúc khi theo đuổi đam mê của mình :)

meekid đã gửi 20 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

A) Pumpkin paste :
250g bí ngô cả vỏ,
60g sữa tươi,
25g~30g đường
20g bột mì,
15g sữa bột,
10 bơ.
B) Bread dough:
300g bột mì dai,
1quả trứng (60g kô vỏ) nhiệt độ phòng,
150ml sữa ấm,
25g đường,
30g bơ mềm,
1/2 tsp muối,
5g men instant.
Phết mặt bánh: 1 lòng đỏ+ 1tsp nước .

Pumpkin paste thơm mùi sữa bột và bơ. Vị ngọt dịu , nghe chừng như custard nhưg mang hương vị riêng của bí ngô

Các bước thực hiện

1

Cách làm:

A) Pumpkin paste :
1) Bí ngô để cả vỏ cho vào lò nướng ở 175độ.Nướng cho đến khi chín nhừ.
2) Bí ngô chín, để nguội bớt. Gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố cùng đường và sữa tươi,xay nhuyễn.
3) Rồi đổ ra chảo. Rây bột mì và sữa bột vào h/h, trộn đều. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa.Đảo đều tay cho tới khi h/h đặc lại (như custard vậy) . Tắt bếp .Vẫn để chảo trên bếp,Thêm bơ vào h/h, trộn đều cho bơ hoàn toàn tan chảy và quện vào h/h. Để nguội. Cho vào tủ lạnh cho tới khi cần dùng đến.

B) Bread dough:

1) Bột mì trộn đều với muối, tạo lõm giữa.

2) Trứng đánh tan , rồi đổ vào lõm bột trong tô.

-Trong sữa ấm hòa tan đường. Rắc đều men lên trên ,rồi cũng đổ tiếp vào lõm bột đó. Dùng thìa gỗ trộn đều các nguyên liệu thành khối.

3) Đổ khối bột ra bàn đã rắc bột áo , nhồi tay trong 10 phút .

4) Sau 10phút nhồi , bột đã dần mịn màng . Bỏ khối bột lại tô , thêm bơ vào nhồi tiếp 15-20phút nữa , để khối bột trở nên hoàn toàn mịn màng, không dính tay ,và kéo màng .

5) Bỏ bột vào tô đã thoa dầu ăn. Để nghỉ 1h hay cho tới khi nở gấp đôi.
6) Lấy ra ấn xẹp bọt khí, chia thành các fần bằng nhau (~68g/fần).Để nghỉ 15phút.(*Nhớ che nylon khi để bột nghỉ)
7)Lấy ra cán tròn đường kính chừng 10cm, rồi xúc 1 thìa paste đổ vào giữa. Gói lại, vê tròn . Đặt lên khuôn.
8) Sau khi tạo hình để nghỉ tiếp 20 phút.Bật lò nóng ở 180 độ.
9) Đánh tan lòng đỏ với nước .Rồi fết hỗn hợp này lên bánh sau khi đã để nghỉ 20 phút .
10) Cho bánh vào lò , nướng tới khi bánh vàng.

(*) Sau khi bánh chín có thể rắc thêm đường xay tùy ý.

Công thức đã đươợc post ở blog http://meekid.blogspot.ru/2013/04/bread-with-pumpkin-paste.html