Bánh ướt tôm chấy là món ăn lỡ bữa bình dân của người Huế. Nói theo kiểu miền Nam, có thể xem tôm chấy là tôm chà bông. Để làm tôm chà bông thì sau khi luộc tôm, bóc vỏ và vắt kiệt nước, tôm sẽ được đem đi giã nhuyễn, nêm nếm gia vị và xào trên chảo cho đến khi tôm khô và tơi nhuyễn. Sau khi hấp bột gạo để cho ra lò bánh cuốn, tôm chấy sẽ được rải đều lên bánh và cuốn lại thành miếng dài khoảng 15cm và to bằng ngón tay trỏ. Cũng như nhiều món cuốn khác, bánh ướt tôm chấy chỉ ngon khi nước chấm được pha thật chuẩn với vị chua ngọt vừa đủ và cay nồng của ớt xanh