Bánh Crepe Nhân Dâu Kem Tươi Phủ Sô 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

08/01/2015 13:34 - 1656 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: izuskc

Reading is the most favourite thing in my whole life :)

izuskc đã gửi 5 công thức món ăn & 1 bài blog

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Đơn giản để làm, thơm ngon để ăn

Các bước thực hiện

1
A.NGUYÊN LIỆU.

1.Vỏ bánh
- 150 gram bột mì;
- 220ml nước lọc hoặc sữa tươi không đường;
- 01 trứng gà;
- 1 ít vani nước; và
- 50gram đường.
2.Nhân bánh
- 100gram bơ nhạt;
- 50gram đường hoặc sữa đặc có đường;
- 100gram sữa chua không đường;
- 50ml sữa tươi không đường;
- Dâu tây (số lượng tùy thích);
- Si rô Sô cô la.
3.Si rô Sô cô la
- 100gram sô cô la, hàm lượng ca cao chừng 70% trở lên;
- 50gram đường hoặc sữa đặc có đường;
- 200ml sữa tươi không đường.
B.CÁCH LÀM

1.Vỏ bánh
- Cho toàn bộ bột + đường vào thố lớn;
- Đập quả trứng vào cho vào thố bộ, quấy đều tay;
- Cho từ từ nước hoặc sữa tươi vào thố bột và trộn đều. Bột có thể hơi lổn nhổn nhưng cứ kệ nhé, đợi một lúc bột sẽ tan dần dần ra;
- Cho vani vào thố bột và trộn đều;
- Bọc hoặc đậy kín thố bột, cho bột nghỉ chừng 30 phút. Trong lúc chờ bột nghỉ, mình đi chuẩn bị nhân.
- Sau khi bột nghỉ xong, chuẩn bị chảo chống dính và chổi quét bơ.
- Cho chảo lên bếp, quét một lớp bơ mỏng thật mỏng và bắt đầu đổ bánh. Mỗi lần đổ mình chỉ đổ 1 muỗng canh bột.
- Chảo nóng, cho 1 muỗng canh bột vào chảo và lắc nhẹ để bột dàn đều chảo; đậy vun lại chừng 2 phút.
- Dùng muỗng dẹt trở mặt bánh lại và nướng thêm 2 phút để mặt bánh vàng + giòn.
- Cho bánh ra đĩa chuẩn bị sẵn. Tiếp tục đổ cho đến khi hết bột.
2.Kem tươi
- Cho bơ mềm và đường vào thố lớn, chuẩn bị máy để đánh bơ;
- Chỉnh máy ở tốc độ nhỏ nhất và lớn dần đều, đánh bơ tầm 10 phút, cho đến khi bơ sóng sánh vàng nhạt và mềm mịn;
- Cho sữa chua từ từ vào thố bơ, giữ máy ở tốc độ trung bình và đánh đều trong chừng 5 phút;
- Cho từ từ sữa tươi vào thố bơ và đánh tiếp ở tốc độ trung bình chừng 5 phút nữa là ok. Đặt tô kem bơ qua 1 bên :P.
3.Si rô Sô cô la
- Bẻ nhỏ thỏi sô cô la vào 1 nồi nhỏ;
- Cho toàn bộ sữa + đường vào nồi;
- Bắt nồi lên bếp đun ở lửa liu riu cho đến khi sô cô la bắt đầu tan chảy;
- Dùng muỗng khuấy đều, chờ đến khi siro sô cô la quện dẻo là dừng.
- Cho toàn bộ siro sô cô la vào chai thủy tinh đã rửa sạch. Đặt chai siro sô cô la sang 1 bên.
Bảo quản Siro sô cô la trong ngăn mát tủ lạnh. Siro Sô cô la sẽ đông cứng lại. Lúc nào cần dùng thì cho ngâm trong nồi có nước sôi chừng 5 phút là sô cô la sẽ lỏng ra.

4.Cuộn bánh

Có nhiều cách cuộn bánh Crepe. Bạn có thể cuộn dài như bánh cuốn, gỏi cuốn, cũng có thể gấp tam giác hoặc thậm chí là giữ nguyên miếng bánh tròn và cho nhân lên trên rồi thưởng thức.

Mình thì cho nhân lên trên miếng bánh, 1 ít dâu, 1 ít sữa tươi và 1 ít siro sô cô la rưới lên rồi gấp đôi lại như bánh xèo và cuộn lại lần nữa thành miếng dài hoặc gập lại thành hình tam giác.

Nhân bánh Crepe cũng có thể là nhân mặn như xúc xích, chà bông, v.v. Nếu là nhân mặn thì phần vỏ bánh nên loại bỏ đường. Nước sốt có thể là sốt cà chua hoặc nước chấm chua ngọt chắc cũng được. Miễn sao, khi ăn thấy ngon là ok rồi, nhỉ? :-)

Mời mọi người xem bài gốc ở đây nhé: http://canbepnho.vn/banh-crepe-kem-tuoi-dau-tuoi-so-co-la.html

From Izu.