Bánh chuối nướng 6 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

04/05/2013 17:35 - 14186 lượt xem
Thích | 3 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: trangnhung

trangnhung đã gửi 48 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

2 quả Chuối chín
3 quả trứng gà
90 g bột mì
100 g đường
15 g bơ đun chảy, để nguội
20 ml sữa tươi không đường
2 g muối tinh
1 thìa cà phê tinh dầu chuối (hoặc vani)
Khuôn đáy liền đường kính 18 cm

Chuối là loại quả vừa ngon, vừa rẻ nhưng lại chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Cùng thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món bánh chuối nướng thơm lừng và ngọt mềm vị trứng và nước caramen.

Các bước thực hiện

1

Cho 90 g đường, 50 ml nước vào nồi đun nhỏ lửa cho nước đường hơi sánh lại.

Thắng 10 g đường trong một chiếc nồi khác như làm kẹo đắng, khi đường ngả sang màu cánh gián thì trút nước đường với nước ở phần trên vào đun cùng cho nước đường sánh lại thành đường caramen.

Phết bơ vào khay nướng để chống dính. Để nước caramen nguội bớt rồi đổ vào khuôn để nguội, cho vào tủ lạnh vài phút cho nước đường nhanh cứng lại.

Chuối bóc bỏ vỏ, cắt lát dày 1cm rồi xếp vào khay nước caramen.
2

Bật lò trước ở nhiệt độ 160 độ C.

Trứng gà để ở nhiệt độ thường, cho vào âu đánh trứng cùng với 60 g đường, 2 g muối tinh, dùng máy đánh trứng đánh cho trứng xốp, bông mềm, cho tiếp tinh dầu chuối hoặc vani vào, khi nhấc phới đánh trứng lên thấy trứng đặc chuyển sang màu vàng nhạt, có ngọn là được.

Bột mì và bột nở trộn đều với nhau rồi rây từ từ vào tô trứng. Dùng phới trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để bột quyện đều với trứng và trứng không bị xẹp mất bọt khí, trộn đều cho đến hết bột.

Cuối cùng cho bơ chảy đã nguội hoàn toàn và sữa tươi vào hỗn hợp trộn đều.

Lấy khay nướng đã xếp chuối trong tủ lạnh ra, rót bột vào, dàn đều, cho vào lò nướng khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh nở xốp, mặt bánh màu vàng rơm, dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy tăm khô là được.

Đem bánh ra để nguội, nếu bánh dính vào thành khuôn thì dùng mũi dao nhẹ nhàng lách một đường xung quanh khay nướng để lấy bánh được dễ, úp ngược khay bánh lên đĩa để lấy bánh ra.

Bánh sẽ có màu vàng cánh gián, chuối ngọt mềm nhưng hơi quánh lại, không vỡ nát. Cốt bánh ga tô thơm, mềm, xốp.