Cuối tuần tự nhiên mình thèm mùi thơm của chanh đến lạ lùng. May mắn thay nhà còn được vài quả chanh xanh (lime) và một ít cream cheese, chợt nhớ ngay đến món bông lan chanh khi nhỏ được ăn. Và thế là món bông lan chanh ra đời. Về cơ bản đây là cốt bánh bông lan bình thường được thêm vào vỏ chanh bào, tinh dầu chanh, và nước cốt chanh. Phần topping là cream cheese đánh quyện cùng đường và nước cốt chanh. Bánh nướng chín thơm ngào ngạt mùi chanh kết hợp với vị béo và chua nhẹ của cheese. 

Công thức: ( Bánh đường kính 20cm)

Phần bánh bông lan

Trứng : 4 quả

Bột mỳ số 8: 80 gr

Đường: 80 gr ( Ở đây mình ăn theo khẩu vị ngọt nhẹ)

Dầu ăn: 40 gr

Sữa tươi: 40 gr

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Vỏ chanh bào nhuyễn: 2 muỗng cà phê

Tinh dầu chanh: 1 nắp ( Các bạn lấy nắp của chai tinh dầu mình đo luôn nhé)

Phần topping

Cream cheese: 150gr

Đường bột : 40 gr ( khi độ ngọt nhiều hay ít các bạn có thể gia giảm thêm)

Nước cốt chanh: 2 muỗng canh

Cách làm:

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra hai thau riêng. Thau 1 : lòng đỏ+ bột mỳ+dầu ăn+ sữa tươi+ vỏ chanh bào nhuyễn. Thau 2: lòng trắng + đường

Bước 2: Đánh thau 2 ở tốc độ nhẹ khoảng 10s sau đó tăng lên mức trung bình cho đến khi trứng nổi bọt lớn. Cho từ từ nước cốt chanh vào đánh đến khi trứng đạt ngọn mềm ( solf  peak)

Bước 3: Bật lò nướng, lửa trên dưới 180 độ

Bước 4: Thau 2 trộn đều và mịn các thành phần lại

Bước 5: Lấy 1/4 hỗn hợp ở thau 1 trộn vào thau 2 cho hỗn hợp được loãng ra. Trộn nhẹ tay nhưng dứt khoát và nhanh chóng

Bước 6: Đổ hỗn hợp ở thau 2 vào thau 1. Cũng thao tác trộn từ dưới hết lên , trộn nhanh và dứt khoát. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chống dính. Đập khuôn xuống bàn vài lần cho bánh thoát bớt bọt khí to

Bước 7: Nướng bánh ở 160 độ trong 80p . Nếu mặt bánh bị vàng có thể nhanh tay lấy tờ giấy A4 để lên mặt bánh. Chỉ được mở lò từ phút 50 và thật nhanh tay.Vì trong công thức này chất lỏng tương đối nhiều nên phải có thời gian nướng lâu để bánh nở đều. không bị ẩm và xẹp khi lấy ra khỏi lò.

Phần topping: đánh tan cream cheese với đường bột và nước cốt chanh. 

Bánh chín lấy ra khỏi lò và để nguội. Bắt phần kem cheese lên mặt bánh trang trí. Có thể rắc thêm vỏ chanh bào lên kem nếu thích

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với chiếc bánh tự mình làm

Các bài liên quan