Tráng miệng cùng món Cream Bruleé ngon tuyệt.

Bánh Cream Bruleé gần giống như Caramen (bánh flan), nhưng nguyên liệu và cách làm hơi khác một chút. Caramen có lớp đường nằm ở bên dưới đáy chén, thành phần của món Caramen là trứng gà (cả lòng đỏ và lòng trắng), sữa đặc có đường, nước lọc, vani và được “hấp” cách thủy. Còn ngược lại món Cream Bruleé lại có lớp đường nằm ở bên trên mặt bánh, thành phần gồm có lòng đỏ trứng gà (không dùng lòng trắng), sữa tươi không đường, đường kính, kem tươi, vani và được “nướng” cách thủy trong lò. Do vậy, món Cream Bruleé hương vị sẽ thơm ngon và ngậy béo hơn so với Caramen nhiều. Món tráng miệng này rất ngon và bổ dưỡng và đặc biệt thích hợp cho trẻ nhỏ. Nguyên liệu cho 10 chén: 05 lòng đỏ trứng gà 500 ml sữa tươi không đường 100 g đường kính trắng 50 ml kem tươi (whipping cream) 1 thìa cà phê vani 10 chiếc bát con hoặc chén sứ Cách làm: Cho lòng đỏ trứng và đường vào một chiếc tô lớn, dùng phới đánh cho tan đường. Lưu ý đánh chìm tay để hạn chế làm trứng nổi bọt. Sữa tươi cho vào xoong đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho sữa nóng già, không được để cho sôi. Rót sữa từ từ vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy cho sữa hòa đều vào với nhau. Tiếp tục cho kem tươi và va ni vào hỗn hợp. Khuấy đều. Lọc lại hỗn hợp qua rây để lược lại bọt và cho hỗn hợp được mịn. Chia đều hỗn hợp vào bát hoặc chén sứ. Nếu vẫn còn bọt khí thì dùng thìa vớt hết bọt. Bật trước lò nướng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Xếp bát vào trong khay nướng sâu lòng, đổ nước sôi vào khay nướng cho ngập khoảng 2/3 chén, bát. Cho khay vào lò nướng cách thủy trong khoảng 1 đến 1,2 giờ tùy theo công suất của lò và độ nhiều ít của món bánh. Khi thấy mặt bánh se lại chuyển sang màu vàng sẫm, mép bánh hơi co lại chút xíu là bánh chín, hoặc dùng mũi dao nhỏ thăm vào mặt bánh, rút dao ra thấy bánh không dính vào dao là được. Đưa khay bánh ra ngoài, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lấy ra, rắc chút đường lên mặt bánh, dùng đèn khò đốt cho cháy đường. Bánh ăn sẽ rất thơm. Nếu không có đèn khò thì ở công đoạn trên, sau khi bánh chín, đưa khay bánh ra ngoài, rắc chút đường kính lên mặt bánh, lại cho vào lò nướng thêm khoảng 7 đến 10 phút cho đường chảy ra thành màu cánh gián. Hoặc đun nước caramen rưới lên trên mặt bánh cũng được. Tuy nhiên, chỉ khi đốt đường bằng đèn khò thì bánh mới có được hương vị đúng nhất của nó, còn bằng những cách khác thì bánh sẽ có hương vị hơi khác đi. Ngoài ra, cũng có thể trang trí bánh bằng hoa quả tươi, socola hay kem tươi phun hoa nổi. Nói thì nói vậy chứ, thậm chí không cần có đường rắc mặt, món bánh cream Bruleé ăn cũng đã rất thơm ngon rồi. Chúc các bạn thành công với món tráng miệng này nhé.

Các bài liên quan