Tự làm mắm tôm chua tại nhà

Món mắm tôm chua này ngày trước khoẻ khoắn tui mần hoài,cứ hết hũ này lại mần hũ khác.Từ ngày học lóm  được công thức này tui ưng ý lắm đem khoe khắp bàn dân thiên hạ,ai làm theo cũng nhắn tin khen và cảm ơn nức nở làm có dạo hai cánh mũi tui phồng to như mũi chú hề trong gánh xiếc ! Hôm nay thể theo yêu cầu của Hoài,cô em gái xa mặt,xa lòng,xa vời vợi...nên tui lại có dịp để khoe khoang !

 

 

Nguyên liệu :

- 0,5kg tôm còn sống.

- 200ml bia

- 200ml nước mắm ngon + 200g đường cát trắng

- 50g củ riềng

1. Nước mắm ,đường bắc lên bếp nấu lửa riu riu tới sôi,tắt lửa để nguội.Gừng xắt sợi nhuyễn.

2.Tôm bỏ đầu,rửa sạch,ướp xíu muối xóc đều để tủ lạnh chừng 30'.

3.Xếp tôm vô keo,xếp riềng xen kẽ.Châm bia và nước mắm đường cho ngập tôm.Mỗi ngày mang ra nắng phơi cho tôm mau đỏ,mà hổng phơi tôm cũng đỏ au hà có điều hơi lâu thôi.

Trời nắng nóng dzầy chừng ba tuần là có mắm tôm chua rồi. Ăn một lần là bỏ ngay mấy hàng mắm ngoài chợ.

Còn đây là cách làm đu đủ để nhận vô mắm tôm nè, cái này là cô Thu Nhân dạy tui đó !

- Đu đủ mỏ vịt,là loại đu đủ chưa chín nhưng cũng không còn non như con gái mới dậy thì vậy !

- Ớt, tỏi,đường.

1.Đu đủ gọt vỏ xắt sợi lớn hơn sợi đu đủ bào một chút.Ướp cứ 1kg đu đủ thì chừng 30g đường cát vàng,để 30',khi thấy cọng đu đủ xìu xuống thì vắt bỏ nước,xả lại vài lần rồi lập lại công đoạn đầu rồi lại xả sạch,lần này thì vắt thiệt khô nhé !

2.Tỏi xắt mỏng,ớt+riềng xắt sợi rồi trộn đường vô chờ cho tỏi,ớt,riềng héo héo và tiết nước thì bắc lên bếp rim lửa riu riu cho chín.Chắt nước mắm tôm ra chế vào nấu cho sôi,nếu muốn ngọt thì nêm thêm đường.Để nguội trộn chung với con mắm.Nếu làm kĩ vầy món mắm tôm của bạn sẽ để được cả nửa năm mà không hư.

Em Hoài ơi,em xem có gì khó hiểu thì hỏi lại chị nhé ! Chúc em thành công !

 

Tham khảo ý kiến:

 

 

 

 

Các bài liên quan