Pompe à l’huile (oil pump)

08/11/2011 15:50 - 8755 lượt xem
Thích | 4 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: bepnhaminh

Nấu ăn giỏi

bepnhaminh.wordpress.com

bepnhaminh đã gửi 14 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 12 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
bột mì thường	250	gr
bột nổi (yeast, levure de boulanger déshydraté)	1	tsp
đường	50	gr
trứng gà	1	qua
nước	90	ml
nước hương cam	1	tbsp
dầu olive	60	ml
muối	1	tsp
1 lòng đỏ trứng để phết lên bánh

Pompe à l’huile (oil pump) là loại bánh truyền thống rất lâu đời của Pháp, nghe nói là cũng cổ xưa như thành phố Marseille(hơn 2600 năm).Chính vì thế bánh này được coi là « star » trong 13 loại bánh tráng miệng kiều đồng quê của Pháp (desserts provençaux)

Processing

1

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trừ muối và dầu. Nhồi chừng 5’ sau thì cho dần dần muối và dầu vào nhồi tiếp (cho muối và dầu làm 4 lần). Nhồi cho đến khi bột không còn dính nữa thì được.
2

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ít nhất 3 tiếng trong nhiệt độ ấm. Nếu có thể nên để qua đêm vì loại bột này nở cực chậm luôn .

Lấy bột ra, đấm vỡ bọt khí, nhào lại vài lần rồi chia bột làm đôi. Cán dẹt bột và dùng dao sắc cắt hình lá trên bề mặt bột. Ủ tiếp 1h nữa.
3

Lòng đỏ trắng hòa với nước, phết thật nhẹ nhàng lên bột. Cho vào nướng ở nhiệt độ 180° khoảng 15’-20’.

Bánh ngon, mùi thơm (olive và nước hương cam), vị hơi ngọt, mềm, xốp. Mình nhiệt liệt recommend cho các bạn nào thích dầu olive. Bánh ăn hơi ấm rất ngon. Nếu bánh nguội lạnh quá thì cho vào lò vi sóng hâm lại vài giây là ngon như vừa ra lò.