Chocolate Fondant

19/12/2011 22:13 - 36052 lượt xem
Thích | 6 yêu thích
Chia sẻ
1 bình luận

Đầu bếp: hoangtien

Đầu bếp tài năng

Bếp Trưởng Bếp Bánh Movenpick Hotel Saigon - Làm bánh là một nghệ thuật đòi hỏi...

hoangtien đã gửi 56 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 56 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Caster sugar (đường mịn)	500	gr
Trứng gà	12	cái
Chocolate đen	625	gr
Bơ nấu chảy	625	gr
Bột cake	312	gr
Bột ca cao	62	gr

Chocolate Fondant là 1 loại bánh giống cup cake, muffin nhưng chỉ được nướng trong 1 khoảng thời gian rất ngắn do đó phần bên trong của chiếc bánh lỏng, không đặc. Chocolate Fondant được dùng làm món tráng miệng cho thực khách.

Các bước thực hiện

1
- Đánh đường với trứng bằng máy cho nổi.
- Tiếp đó cho hỗn hợp chocolate + bơ đã nấu chảy vào từ từ (đánh bằng tay).
- Thêm vào bột cake + bột cacao. Đánh hỗn hợp cho mịn.
- Rây lại hỗn hợp trên cho thật mịn.
2
- Lót giấy dưới đáy khuôn.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn (mỗi khuôn 100gr)
- Nướng bánh ở 180 độ C trong 10 - 12 phút
3

Decor: chế sauce chocolate (sốt chocolate) và 1 viên kem đậu phộng.