• 25/11/2014 11:08 - 1237 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 8 bình luận

Đầu bếp: Kieuhuyen

Kieuhuyen đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Ốc đá nấu rau ranh là đặc sản của huyện miền núi Trà Bồng tỉnh Quảng Ngãi. Ốc đá là loại ốc chỉ có ở suối nên rất sạch. Rau ranh cũng là một loại rau chỉ ở miền núi mới có, loại rau này rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh vì có tác dụng lợi sữa.

Các bước thực hiện

1. 1

   Chuẩn bị:

   Ốc đá mua về ngâm trong nước vo gạo có bỏ vào một ít ớt khoảng 15 phút để ốc nhả cho sạch chất dơ.

   Rau ranh tước bỏ phần xơ, lấy lá, rửa sạch, để ráo nước.

   Sả xắt nhỏ, một 1/2 giã nhuyễn, 1/2 để nguyên

   Ớt, hành tím, dầu ăn, muối, bột ngọt, nước cốt dừa chuẩn bị sẵn.

   Vớt ốc đá ra, rửa lại nhiều nước cho thật sạch, sau đó dùng dao chặt bỏ phần đít, để ráo nước.

   Chế biến:

   Cho dầu vào chảo nóng, phi hành tím, cho sả giã nhuyễn vào cho thơm.

   Đổ ốc vào đảo đều tay cho thấm dầu, sau đó cho sả đã xắt nhỏ, một ít muối vào cho ốc thấm gia vị.

   Tiếp tục cho nước cốt dừa vào, đảo đều, đậy nắp cho thấm gia vị, đồng thời để ốc nhanh chín. Khi ốc gần chín, cho rau ranh, xắt ớt  vào trộn đều (tùy vào độ ăn cay của mỗi người, nhưng nếu ớt nhiều sẽ ngon hơn). Trong quá trình chế biến có thể cho thêm ít nước vào để ốc ngập xâp xấp sẽ mau chín hơn, đồng thời ta sẽ dùng nước ốc này ăn với bánh tráng.

   Đun khoảng 15 phút, nêm nếm thêm bột ngọt sao cho vừa ăn rồi tắt bếp nhắc xuống.

   Trình bày:

   Múc ốc kèm theo ít nước ra tô, bày thêm mấy cái bánh tráng ăn kèm với ốc và nước ốc thì thật là tuyệt. Vị ngọt của ốc hoài quyện với rau ranh và nước cốt dừa sẽ làm cho bạn mê mẩn với mùi vị thơm ngon này. Đặc biệt, đối với phụ nữ đang cho con bú ăn món này sẽ rất lợi sữa. Đây là món ăn dân dã của vùng cao Quảng Ngãi nhưng đã được người dân miền xuôi chế biến thêm gia vị là nước cốt dừa, phi hành xào cho ốc thấm dầu nên món ăn thêm phần hấp dẫn va thơm, ngon, ngọt hơn. Nếu ai một lần ghé lại quê tôi thì xin hãy một lần thưởng thức bạn nhé!

Các bài liên quan