Bếp gia đình

Cà chua chutney (Tomato chutney)

VyJ
Đầu bếp: VyJ

Nấu ăn giỏi

VyJ đã gửi 31 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Cà chua chutney (Tomato chutney)
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
cà chua 2 kg
Táo xanh 2 trái
Củ hành tím lớn 2 củ
Tỏi 4 tép
Đường 2 cup
Bột nghệ 1 muỗng soup ( tbs)
Bột ớt 1 muỗng cafe ( ts)
Nho khô 1 cup
muối 1 muỗng soup
Tiêu xay 1 muỗng cafe

Với món chutney này, bạn có thể dùng chấm với các món ăn nướng, và sẽ gửi típ món theo là dùng chutney này để nướng với bánh mì

Các bước thực hiện

  1. 1

     

     

     

    Cách lột vỏ cà chua: nấu nồi nước sôi, cho vào tí muối. Cà chua dùng dao khứa chử thập vào đáy trái cà, và bỏ vào nồi nước đang sôi, khoảng 20s vớt ra hay khi thấy phần cắt nó bong ra và cong lên. Dùng tay bóc vỏ cà chua ra.

     

     

     

    Táo gọt vỏ cắt nhỏ

     

    Cắt hánh tím nhỏ lun

     

    Cắt cà chua đã lột vỏ nhỏ ra lun rùi bỏ vào nồi với táo, đường, tiêu xay, muối, xào với lửa vừa vừa.

     

    Băm tỏi nhỏ

     

     

    Xào tỏi, hành tím với dầu cho vàng rùi đổ vào nồi cà chua đang nấu

    Băm nhỏ nho khô

     

    Cho tất cả vào nồi đang nấu với cả bột nghệ, bột ớt, đên khi sôi thì hạ lửa riu riu, nấu trong vòng 45 phút hay đến khi sệt lại, nhớ thỉnh thoảng phải trộn, tránh bị cháy phần đáy nồi

     

     

     

    Sau khi hoàn tất, để thiệt nguội.

    Các hủ thủy tinh đựng nhớ hơ lửa cho thiệt ráo, sau đó mới cho chutney vào , đậy kin nắp và dùng dần.

    Cái này có thể để được tới cả năm nếu đậy thiệt kín, để chổ thoáng mát, nếu mở nắp ra và dùng thì nên để vào tủ lạnh và mỗi lần múc nên dùng muỗng sạch, khô.

     

  2. 2

    Ghi nhận từ BGĐ: Chúc mừng món  Cà chua chutney của bạn VyJ đã được bình chọn là Món ăn của tuần (từ 19/08/2011 -  17h/26/08/2011) với 14 yêu thích. Món ăn này sẽ được giới thiệu với bạn đọc trên ấn phẩm Bếp Gia Đình trong thời gian tới.


    Để món ăn của bạn được giới thiệu đến bạn đọc cả nước trên ấn phẩm Bếp Gia Đình, hãy gửi món ăn của bạn để tham gia chương trình Món ăn của tuần.

Các bài liên quan

Có 13 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • mesieupham

    mesieupham

    19:41 21/08/2011

    oh, món này là lạ, ngon nhưng phải làm tỉ mỉ nhỉ. Nhìn mấy quả cà chua đẹp quá

  • sumeocon

    sumeocon

    19:44 21/08/2011

    Thấy bạn Vy trang trí món ăn cũng dễ thương wá

  • VyJ

    VyJ

    19:50 21/08/2011

    Cám ơn nha. Mình đang gửi típ món dùng cái chutney này đó.

  • JoeKing

    JoeKing

    00:22 22/08/2011

    thế công dụng của nó là gì nó có khác gì ketchup ko bạn . Thay táo đc ko ??

  • VyJ

    VyJ

    05:38 22/08/2011

    Cám ơn câu hỏi của bạn, nhờ câu hỏi của bạn mà mình cũng mới bít là ử nó hơi khác khác tí nhưng với một số món ăn, công dụng hoàn toàn giống nhau, chỉ là thay đổi khẩu vị đậm đà hơn thui.

    Với ketchup: thường là sauce đơn thuần 1 loại rau quả là chính và xay mịn.

    Với chutney: thì hổn hợp nhiều rau quả hơn và ở dạng " lục cục".

    Tùy theo khẩu vị của mỗi người thì việc dùng nước sauce nào sẽ giúp món ăn thêm đậm đà , ngon miệng.

    Với mình, mình thích chutney hơn, có thể dùng ăn với bánh mì ốp la, sausage rolls. Ngay cả việc nấu spaghetti, dùng chutney ( hơi sang) vẫn ngon hơn dùng ketchup cà chua.

     

    Còn câu hỏi thay táo được không? mình không hỉu í bạn . Là bạn muốn thay táo bằng món khác hay thay cà chua bằng táo???

  • JoeKing

    JoeKing

    12:24 22/08/2011

    ah ý mình là thay táo bằng các trái cây khác đc ko ấy mà

  • VyJ

    VyJ

    12:53 22/08/2011

    Hình như là không được nha bạn. Thực ra đúng công thức gốc là giấm táo, nhưng nấu giấm táo hay bị lỏng và nấu thời gian lâu hơn, lại khó để lâu được, với lại khi ăn thực chất không ngon bằng và nếu thay táo thì hình như nó ra món khác nữa thì phải.

  • JoeKing

    JoeKing

    14:11 22/08/2011

    Mình nghĩ là nếu cho táo vào thì hạn chế cho đường vì táo nó ngọt tự nhiên nên cho ít đường thôi là đc đúng ko ?

  • VyJ

    VyJ

    16:01 22/08/2011

    Chắc vậy, nhưng với táo da đỏ ( royal, pink lady, Trung Quốc, Mỹ) còn táo này là táo xanh ( grand smith) dòng táo này là táo chua, nhưng thanh. Ở xứ mình dùng để thay thế xoài xanh cho các món cuốn hay không vào mùa xoài ( không có xoài)

  • mrbartender

    mrbartender

    10:29 27/08/2011

    sao lại ko thay táo được nhỉ ???? cũng có thể làm được chutney táo mà bạn ! vì theo mình biet thì chutney có rất nhiều loại ........ có cả chutney xoài !

  • VyJ

    VyJ

    13:46 27/08/2011

    uh, thì mình nói thay táo thì sẽ ra món khác đó thui.  Ở đây là mình đang giới thiệu về cà chua chutney nên thành phần chính là cà chua, và các thành phần phụ kèm theo trong đó có táo. Bạn thì đang nói về các loại chutney khác nhau. Đúng là có rất nhìu chutney và cà chua, táo, xoài chỉ là 1 trong bộ sưu tập đó thui. Với mỗi chutney có đặc trưng và cách dùng hơi khác nhau với từng sở thích của mỗi người. Trong thời gian tới, nếu mình sắp xếp được thời gian sẽ giới thiệu thêm 1 món chutney nữa mà mình rất thích và công dụng rất phù hợp với món Việt Nam. Hi vọng bạn ủng hộ.

    Cám ơn bạn đã đọc bài của mỉnh nhé.

  • huongduong

    huongduong

    15:35 28/08/2011

    Cảm ơn bạn VyJ đã luôn nhiệt tình chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn nhé : )

  • JohannaAnh

    JohannaAnh

    19:33 25/10/2011

    Công phu quá vậy @@

    Cứ tưởng nước sốt đó là mua ai ngờ là làm :D