Monte carlo chanh dây.

26/06/2011 16:06 - 6233 lượt xem
Thích | 4 yêu thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: donbaclieu

Nấu ăn giỏi

Trăm năm trước thì ta chưa biết. Trăm năm sau biết có gặp không? Cuộc đời...

donbaclieu đã gửi 10 công thức món ăn & 17 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Phần bánh bông lan: 5 trứng, 150gr đường, 150gr bột mì, 100gr yaourt, 1/4 mcf muối, 1 mcf vani
Phần Cream mousse: 250gr cream cheese, 250gr whipping cream, 60gr lòng trắng trứng, 120gr đường, 15gr gelatine
Phần Passion Jelly: 200gr đường, 300gr nước cốt chanh dây, 25gr gelatine

Mình học món bánh này ba tháng nay rồi mới mạnh dạn làm. Kết quả thì không giống thầy lắm vì mình thích lớp chanh dây trên mặt hơn. Chia sẻ thành quả với cả nhà nhé.

Chế biến

1

Phần bông lan:

Trứng + đường+ muối đánh nổi đặc. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng trộn đều. Cho yaourt vào trộn nhanh tay theo một chiều.

Khuôn vuông thoa dầu lót giấy rồi tải hỗn hợp bột ra nướng bánh chín vàng đều là được.
2

Phần Cream mousse:

Cream cheese+ 100gr whipping cream đánh cách thủy cho mịn.

Đường cho ít nước vào nấu tan.

Còn lại 150gr whipping cream đánh nổi đặc.

Lòng trắng trứng đánh nổi cứng rồi cho đường đã tan vào.

Gelatine làm tan cách thủy.

Trộn hỗn hợp Cream cheese, whipping cream, lòng trắng trứng, gelatine và một ít rượu thơm vào.
3

Phần Passion Jelly:

Nước chanh dây cho đường vào bắc lên bếp nấu tan, cho gelatine đã làm tan cách thủy vào nhắc xuống để ngụi .
4

Tạo hình cho bánh:

Khuôn không đáy mình bọc một lớp màng bọc thực phẩm bên dưới. Bánh bông lan cắt miếng vừa đáy khuôn đặt dưới đáy, cho một lớp Mousse lên, kế đó cho một miếng bông lan nữa rồi đến một lớp mousse. Sau cùng là chanh dây. Thế là có lát bánh hoàn chỉnh sau khi để ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng.

Chúc nhà mình có được miếng bánh đẹp và ngon nha!