Kem cốm đậu xanh

JunLee
Đầu bếp: JunLee

Chuyên gia nấu ăn

Thái độ chinh phục tầm cao

JunLee đã gửi 71 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 25 công thức món ăn vào sổ tay

Kem cốm đậu xanh
  • dưới 15 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Lòng đỏ trứng gà 2 cái
Đường kính 60 g
Sữa tươi 200 ml
Kem tươi 150 ml
Lá dứa/lá nếp 5 cái
Cốm non 100 g
Bột đậu xanh 20 g
Muối 2 g

Mùa hè là mùa kem đấy. Mà Hà Nội thì vừa nổi tiếng có cốm, có kem. Nhà ta năm nay cũng thử kem cốm cả nhà nhỉ?!

Các bước thực hiện

  1. 1

    Cốm chia hai phần. 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay với sữa tươi.  Phần còn lại để nguyên hạt.

    Lá dứa thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ với chút nước rồi vắt lấy nước cốt.

    Kem tươi đánh nổi bông

  2. 2

    Trứng đánh với đường thật kỹ cho đến khi ngả màu vàng chanh. Đun sôi sữa và cốm xay cùng với nước lá dứa, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

    Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2′, vừa đun vừa khuấy nhanh tay. Tắt bếp, cho muối, vani vào khuấy đều. Để thật nguội rồi cho tiếp bột đậu xanh, cốm nguyên hạt và kem tươi đánh nổi. Cho vào hộp trữ kem, để ngăn đông lạnh khoảng 4h là dùng được.

  3. 3

    Nếu muốn kem xốp hơn thì cứ khoảng 2-3h lại lấy hộp kem ra, đánh nhuyễn lên một lần. Gọi là "nhuyễn" nhưng diều kiện để kem xốp là không được để kem chảy. Tôt nhất là dùng một chiếc máy xay công suất lớn, đáy rộng, xay từng phần kem một. Xong bỏ hộp, giữ lạnh, xay phần tiếp theo. Lặp lại khoảng 4 lần là được.
    Nếu làm kem que thì kem tươi không nhất thiết phải đánh nổi. Chỉ việc trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào khuôn làm kem que là được. Nếu thích xốp, có thể đánh hơi nổi kem một chút - kem bông sánh, khi nhấc que lên vẫn thấy chảy thành dòng là được

Các bài liên quan

Có 3 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • tamdoan

    tamdoan

    22:03 04/05/2011

    ực, ngon quá Jun ơi

  • JunLee

    JunLee

    21:47 06/05/2011

    xin mời

    xin mời

  • JunLee

    JunLee

    21:48 06/05/2011

    tiếc là hồi làm cái món này chưa có khhuoon kem que

    mấy bữa nữa mình mời cả nhà "ăn ngó" món kem que nhé

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close