Thịt hầm kiểu Tứ Xuyên 36 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

15/09/2010 08:07 - 37554 lượt xem
Thích | 13 yêu thích
Chia sẻ
10 bình luận

Đầu bếp: whitepoplar

whitepoplar đã gửi 23 công thức món ăn & 2 bài blog

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

thịt cừu (vùng chân cừu, hoặc dùng thịt bò bắp)	2	kg
tỏi, bỏ vỏ, bập dập	5	nhánh
củ gừng cỡ một ngón tay cái, thái lát dầy	1	nhánh
củ hành tây nhỏ	1	củ
ớt khô	10	quả
nhánh quế	1	nhánh
thảo quả	1	quả
hạt tiêu Tứ Xuyên	1.5	thìa cà phê
tương ớt (loại Tứ Xuyên nếu mua được), cho tùy thích cay hay	4	thìa canh
xì dầu, dấm đường	theo vị	Đơn vị
củ cải gọt vỏ, cắt khúc	1	củ
dầu ăn	1	thìa to

WP là một fan trung thành của đồ Tứ Xuyên., hay tất cả các loại đồ ăn cay nói chung. Cứ gì cay là thích! (Cái này là do sau mấy năm làm dâu một gia đình ăn cay kinh dị lol)

Các bước thực hiện

1

1) Đầu tiên, cho thịt vào nồi, đổ nước đến vừa ngập thịt. Đun sôi độ 5' thì bắc ra. Vớt thịt ra rưả bớt cặn. Đợi chút nước dùng lắng bớt cũng cố vớt hết bọt ra.

2) Cho nồi nước luộc thịt lên sôi nho nhỏ lửa. Trong lúc đó, cho dầu ra chảo khác. Đợi dầu nóng, cho ớt, gừng, hành, tỏi vào đảo đến khi thơm. Tiếp đến cho thịt cừu và chỗ gia vị nấu (tương ớt, dấm, xì dầu, đường) vào. Đảo qua đảo lại (nếu khô thì ch thêm chút nước luộc thịt) đến khi thịt ngấm gia vị.

3) Chút thịt và gia vị vào nồi nước luộc thịt. Cho thêm túi đựng gia vị vào. Để lửa sôi rồi vặn nhỏ lại lưu rưu cho đến khi thịt thật mềm. (Khoảng 1h-2h tùy loại thịt dùng)

4) Khoảng 15' cuối khi thịt đã mềm, cho củ cải vào nấu vừa nhừ thì thôi. Nêm nếm gia vị, ăn nóng với cơm.

Thích · Chia sẻ

13 người thích Có tổng cộng 10 bình luận

camtu
09:38 15/09/2010
ui, mình cũng kết món cay lắm, càng cay càng kết :)

Trả lời - Thích
doanhavt
09:47 15/09/2010
Món thịt hầm ngon quá! Chị cũng giống Tú, món cay kết lắm :P

Trả lời - Thích
axon
09:47 15/09/2010
ớ, mình cũng giống bạn camtu, càng cay càng kết. haha, không biết mua ớt có cay không thôi nhỉ:-p món này dùng thịt ngựa chế biến cũng sẽ ngon

Trả lời - Thích
khiemlp
10:07 15/09/2010
@axon: thịt ngựa? @@, chưa ăn thịt ngựa bao giờ! thịt ngựa ăn ra sao ta? :|

Trả lời - Thích
axon
10:12 15/09/2010
thịt ngựa ăn giống thịt bò, tuy vậy mùi vị gây hơn 1 chút xíu nhưng nếu chế biến khéo thì rất thơm ngon. đặc biệt là giá thịt ngựa rẻ hơn giá thịt bò nhiều vì người ta chủ yếu giết ngựa để nấu cao, nên thịt bán rẻ

Trả lời - Thích
doanhavt
10:47 15/09/2010
Hihi, mình cũng chưa ăn thịt ngựa bao giờ :)

Trả lời - Thích
june167
10:56 15/09/2010
Đúng rồi, Tứ Xuyên thì nổi tiếng là đồ ăn cay mà. Mà chị WP ơi, món thịt hầm của chị hầm bằng nồi thường đc không? hay phải hầm bằng bằng nồi áp suất. Em thấy mấy món thịt này toàn phải dùng nồi áp suất mới nhừ thịt đc. Mà cái nồi áp suất nhà em thì bị mất cái núm ở trên nắp í nên có cũng như không :D

Trả lời - Thích
whitepoplar
17:47 15/09/2010
thịt ngựa thì WP cũng chưa ăn bao h :D.

em June167: chị dùng nồi thường đó em. Để lửa liu riu, đóng chặt nắp độ 1.5h là mềm.

Trả lời - Thích
phanthuyvananh
23:51 16/09/2010
MÌNH TÍCH MÓN NÀY LẮM,VÌ MÌNH THÍCH ĂN CAY.

Trả lời - Thích
minhduy
17:07 29/10/2010
ôi, hình ảnh nhìn thật đẹp, hấp dẫn muốn nếm thử ngay lập tức

Trả lời - Thích