Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh

smallkitchen
Đầu bếp: smallkitchen

Vua đầu bếp

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 68 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 85 công thức món ăn vào sổ tay

Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Đậu xanh cà vỏ/ hạt sen hay loại đậu nào đó. 300 gram
Đường cát 250 gram
Bột bánh dẻo 50 gram
Bột mì 30 gram
Dầu ăn - Một phần 50gram và một phần 100gram 150 gram
Phần vỏ: cho ra hơn 1kg vỏ bánh
Bột mì số 8 500 gram
Nước đường 350 gram
Lòng đỏ trứng gà hoặc bơ đậu phộng 3 lòng đỏ hoặc 3 mcf
Nước tro tàu 2 mcf
Baking soda 1/3 mcf
Phần quét mặt bánh:
Lòng đỏ trứng gà 2 lòng đỏ
Nước 10 ml

Người thân của bạn sẽ rất vui khi ăn chiếc bánh trung thu do chính tay bạn làm. Hãy để ngày trung thu thêm ý nghĩa nha.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Làm vỏ:

    Bột mì, bột soda rây vào thau. Khuấy đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng, nước tro tàu với nhau.
    Cho vào thau bột, nhồi đều, không nhồi lâu. Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng.
  2. 2
    Đậu xanh ngâm nước 1 đến 3h cho nở, sau đó mang đi nấu chín mềm. Đổ đậu đã chín mềm và đường vào máy xay sinh tố xay mịn. Nếu không có máy xay sinh tố thì tán mịn đậu xanh khi vừa chín, đậu chín rất dễ tán mịn.
     
  3. 3
    Đổ ra chảo bắt lên bếp với 50g dầu ăn, xào đảo lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt hơi khô, tróc chảo.
     
     
  4. 4

    Khuấy 100g dầu ăn, bột bánh dẻo, bột mì cho đều.


    Đổ vào chảo đậu, xào đảo tiếp đến khi nhân khô, không dính tay thì tắt bếp. Nhân nguội rồi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại. Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ.
    Ví dụ: Bánh nặng 250 gr thì nhân nặng 170gram và vỏ là 80 gram.
     
  5. 5

    Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. 

    Bật lò trước 10 phút - 180oC
    Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa - ngăn dưới – khoảng 10 phút. Nướng đến khi bánh trở đục
  6. 6
    Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
     
  7. 7

    Mang nướng lần 2, lửa trên - ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút

    Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.
    Nguyên liệu nhân cho khoảng 1kg thành phẩm nhân
     

Các bài liên quan

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close