PATECHAUD

gioheomay
Đầu bếp: gioheomay

Nấu ăn giỏi

gioheomay đã gửi 27 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 26 công thức món ăn vào sổ tay

BÁNH DÙNG NÓNG. NHÂN MẶN.
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
bột mì 300 gr
magarine 150 gr
bơ 50 gr
sữa tươi hay nước 175 gr
đường xay 25 gr
muối 1/2 muỗng càe
nhân bánh: thịt nạc 200 gr
pate hạ long 1/2 hộp
hành tây 1 củ
muối, bơ 1 chút Đơn vị

BÁNH DÙNG NÓNG

Các bước thực hiện

  1. 1
    Vỏ bánh:
    Cho đg xay, bơ, muối, bột mì, nước nhồi thật kỹ. Để bột nghỉ 30'.
    * Sau khi bột đã nghỉ, cán bột cho đều và tao thành hinh chữ nhật. Cho maragine vào miếng bột. Gấp đôi miếng bột lại ( nhớ chừa mí chung quanh, để khi cán ko bị xì)
    * Cán miếng bột cho đều và dài ra thành hình chữ nhật. Sau đó, xếp lại làm tư. Cho bột nghỉ 15'(nghỉ lần 1)
    * Sau 15' cán lại lần nữa và xếp làm tư. (nghỉ lần 2)
    * Cán tiếp lần 3. Nhưng lần này chỉ xếp làm 3. Nghỉ 15'
    * Sau 15'. Cán bột và tạo hình bằng khuôn patechaud.
    * Cho nhân vào giữa và quét lòng đỏ lên mặt bánh.

     


  2. 2
    Nhân bánh:

    200gr thịt heo nạc. 1 củ hành tây nhỏ. một pate hạ long. hành phi. muối tiêu đường. bơ.
    Cho chảo lên bếp nóng, cho bơ vào tiếp đến cho hành tây bằm nhuyễn xào sơ qua, kế đến cho thịt nạc vào xào, nêm 1/2 mcf muối, 1mcf đường, xào thêm chút nữa cho poate vào xào và xào thật đều hai thứ với nhau. Cho chút bột mì vào nhân cho ráo và cho hành phi tiêu vào là được.
    Đem xuống chờ nguội vắt thành từng viên nhân bằng cỡ quả chanh
    Sau khi bột cán và tạo hình bằng khuôn. Lấy một miếng bột phần đáy bánh
    quét lòng đỏ và cho nhân vào giữa. Lấy thêm một miếng để úp phần trên, quét thêm lòng đỏ hột gà lên trên mặt bánh. Như vậy là sản phẩm coi như hoàn tất

    Lòng đỏ trứng gà lấy nguyên cái.

    Khuôn bánh patechaud có đường kính 8cm. làm được khoảng 10cai

     

Các bài liên quan

Có 6 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • nhocnam

    nhocnam

    14:10 12/07/2010
    bột nghỉ là thế nào vâỵ? Bánh nướng hay là gì vâỵ bạn? Công thức hình như đưa ra thiêú hay sao vâỵ?
  • izabenlapham

    izabenlapham

    17:12 12/07/2010
    món bánh này khá hấp dẫn nhưng công thức làm có vẻ không rõ ràng
    Bạn có việc vội hay sao thế ?
    Mình thích món này lăm, bạn có thể viết kĩ hơn được không ?
    Thanks
  • gioheomay

    gioheomay

    23:30 12/07/2010
    Bạn ơi, thông cảm nha. Mới lần đầu vào web còn bỡ ngỡ chưa biết sử dụng ô để đánh bài hay chữ. Mình ko biết làm sao. Thôi thì viết lại cho bạn nè.

    Vỏ bánh:
    300gr bột mì số 8. 150gr magarine. 25gr đường xay. 1 chú muối. 50gr bơ. 175gr nước lanhh hay sữa tươi.

    Cách làm: Cho đg xay, bơ, muối, bột mì, nước nhồi thật kỹ. Để bột nghỉ 30'.
    Sau khi bột nghỉ.................... ( bạn đọc tiếp hướng dẫn cách làm phần trên)


    Nhân bánh: 200gr thịt heo nạc. 1 củ hành tây nhỏ. một pate hạ long. hành phi. muối tiêu đường. bơ.

    Cho chảo lên bếp nóng, cho bơ vào tiếp đến cho hành tây bằm nhuyễn xào sơ qua, kế đến cho thịt nạc vào xào, nêm 1/2 mcf muối, 1mcf đường, xào thêm chút nữa cho poate vào xào và xào thật đều hai thứ với nhau. Cho chút bột mì vào nhân cho ráo và cho hành phi tiêu vào là được.

    Đem xuống chờ nguội vắt thành từng viên nhân bằng cỡ quả chanh

    Sau khi bột cán và tạo hình bằng khuôn. Lấy một miếng bột phần đáy bánh
    quét lòng đỏ và cho nhân vào giữa. Lấy thêm một miếng để úp phần trên, quét thêm lòng đỏ hột gà lên trên mặt bánh. Như vậy là sản phẩm coi như hoàn tất

    Lòng đỏ trứng gà lấy nguyên cái.



    Khuôn bánh patechaud có đường kính 8cm. làm được khoảng 10cai
  • hongnhung

    hongnhung

    16:01 14/07/2010
    có phần sửa chưã công thức đâý, bạn sửa lại bài viết nhé
  • lymuoi

    lymuoi

    21:18 21/07/2010
    Không biết bánh nướng trong bao lâu và nhiệt độ thế nào?
    Không có lò nướng thì dùng lò vi sóng đc ko?
    Mình thích ăn bánh này lắm
  • gioheomay

    gioheomay

    22:19 21/07/2010
    Cảm ơn bạn ghé thăm. Bánh nướng khoảng 20'_ 30' ở 220 độ C.
    Mình chưa sử dụng lò vi sóng nên không biết.
    Bánh này nếu nướng ở lửa thấp thì không nổi nhiều và sẽ thấy hiện tượng chảy magarine ra giống như mình chiên vậy.
    Magarine cần sức nóng để đẩy những lớp bột phồng lên.

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close