Ngày 27/2/2013, hội đồng khoai tây Hoa Kỳ (USPB) giới thiệu 4 chủng loại khoai tây tươi Mỹ với người tiêu dùng Việt Nam là: khoai tây nâu Mỹ, khoai tây ruột vàng Mỹ, khoai tây đỏ tròn Mỹ và khoai tây tím Mỹ. Được các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới đánh giá là “ông hoàng của các loại rau củ”, nhưng đa số bà nội trợ Việt Nam vẫn chưa hiểu đúng và đầy đủ giá trị của loại thực phẩm này. Nhân dịp này, USPB tổ chức họp báo để cung cấp những điều chưa biết về khoai tây tươi Mỹ - thông tin bổ ích để người tiêu dùng Việt Nam hiểu những đặc điểm cơ bản của sản phẩm này: đa dạng về chủng loại, hàm lượng dinh dưỡng cao, tuyệt vời để chế biến món ăn và chất lượng tốt. Hiện nay khoai tây tươi Mỹ đã được bày bán rộng rãi tại các hệ thống siêu thị trên cả nước như: Citimart, Coopmart, Metro, Big C, Lotte, Fivimart, Maximark…

Bà Sarah Reece và Tiến sỹ Diệu Thảo giải đáp thắc mắc của khách mời về  khoai tây tươi Mỹ

ĐA DẠNG VỀ CHỦNG LOẠI

Khoai tây có thể dùng để nướng, luộc, hấp, áp chảo, làm khoai tây nghiền, nấu súp, làm xa-lát… Có loại thực phẩm nào đa dụng hơn khoai tây? Hoa Kỳ cung cấp rất nhiều giống khoai tây chất lượng cao và có thể đáp ứng những nhu cầu sử dụng đa dạng của người tiêu dùng. Đa dạng về kích cỡ, màu sắc, kết cấu và hương vị, các loại khoai tây tươi Mỹ tạo nhiều cơ hội lựa chọn cho từng ứng dụng.

1. Khoai tây nâu Mỹ

Là loại khoai tây có hàm lượng tinh bột cao nên chúng có kết cấu giống như bột khi được nấu chín, rất lý tưởng cho việc chế biến các món khoai tây nướng và nghiền.

2. Khoai tây ruột vàng Mỹ

Có hương vị bơ nhẹ, kết cấu đặc, giống như sáp khi nấu chín và rất thích hợp để chế biến các món khoai tây nướng, nghiền và đút lò.

3. Khoai tây đỏ tròn Mỹ

Khi nấu chín có kết cấu cứng giống như sáp nên thích hợp để chế biến các món luộc, chiên, đút lò và cắt lát làm xa-lát.

4. Khoai tây tím Mỹ

Có hương vị hạt dẻ, nếu nấu bằng lò vi sóng sẽ giữ được màu tốt nhất: hấp và nướng cũng là cách chế biến thích hợp.

HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG ƯU VIỆT

Những quan niệm sai lầm phổ biến về khoai tây hiện nay là loại thực phẩm này có thể gây béo phì, nóng trong người và không nên ăn hàng ngày. Thực tế, “ông hoàng rau củ” có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và ưu việt: nguồn cung cấp Kali số 1 trong 20 loại rau củ quả bán chạy nhất tại Mỹ; giàu vitamin và khoáng chất; cung cấp năng lượng; không hề gây béo phì mà còn có tác dụng giảm béo vì làm tăng cảm giác no; làm chậm quá trình lão hóa và chống ung thư. Với những đặc điểm đó, khoai tây không chỉ phù hợp trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình mà còn là nguồn dinh dưỡng có giá trị cao cho mọi lứa tuổi

Khách mời nếm thử món ăn được chế biến từ khoai tây tươi Mỹ

TUYỆT VỜI ĐỂ CHẾ BIẾN NHIỀU MÓN ĂN GIA ĐÌNH VIỆT

Không chỉ thông dụng chế biến các món phụ trong bữa ăn hàng ngày của người Việt như: xào, canh rau củ…, khoai tây tươi Mỹ còn có thể được chế biến thành nhiều món chính, phù hợp với khẩu vị Việt Nam như: súp, xa-lát, đút lò.... Để mang lại thêm nhiều công thức nấu ăn phù hợp từ khoai tây tươi Mỹ cho bà nội trợ Việt, USPB đã hợp tác với Tiến sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo, giảng viên trường Đại học Sài Gòn - chuyên viên tư vấn ẩm thực của Đài truyền hình TP.HCM phát triển những món ăn thuần Việt chế biến kết hợp với khoai tây tươi Mỹ phù hợp với khẩu vị của người Việt. Có mặt tại buổi họp báo, Tiến sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo cho biết: “Với hàm lượng dinh dưỡng ưu việt, có khả năng chế biến đa dạng, khoai tây tươi Mỹ hoàn toàn có thể được dùng như món chính (thay cơm) và làm phong phú thêm thực đơn của gia đình Việt” .

Tiến Sỹ Ngyễn Thị Diệu Thảo - chuyên viên ẩm thực trình bày một số món ăn được chế biến từ Khoai tây tươi Mỹ

CHẤT LƯỢNG ĐƯỢC BẢO CHỨNG

Không chỉ được trồng trong điều kiện khí hậu thuận lợi và đất đai màu mỡ, thiết bị và kỹ thuật hiện đại để sản xuất ra khoai tây tươi chất lượng cao, khoai tây tươi Mỹ còn được thu hoạch, bảo quản và vận chuyển đúng cách để đảm bảo duy trì hàm lượng dinh dưỡng, chất lượng cũng như vẻ đẹp của củ khoai. Khoai tây tươi Mỹ còn là một trong những nhóm hàng hóa đầu tiên phát triển và sử dụng nhãn dinh dưỡng được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chứng nhận.

Trước các lo lắng về tình hình an toàn thực phẩm khi Cục Bảo Vệ Thực Vật, Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn kiểm tra và phát hiện một số loại khoai tây tươi nhập khẩu có chứa hàm lượng hoá chất gấp 5 lần so với mức quy định, việc khoai tây tươi Mỹ có mặt tại Việt Nam sẽ góp phần tạo thêm lựa chọn và làm an tâm người tiêu dùng trong nước.  

Mr Dwight A.Wilter - Tuỳ viên Nông Nghiệp Thuộc Tổng Lãnh Sự quán Hoa Kỳ tại TPHCM phát biểu

Công nghệ trồng trọt, thu hoạch và bảo quản khoai tây tươi Mỹ

Trồng trọt và thu hoạch

Các nhà trồng khoai tây của Hoa Kỳ có được khí hậu thuận lợi và đất đai màu mỡ, thiết bị và kỹ thuật hiện đại để sản xuất ra khoai tây chất lượng cao. Thu hoạch, vận chuyển đúng cách, thiết bị và cơ sở bảo quản là điều kiện rất quan trọng để giữ cho khoai tây có chất lượng cao trong suốt quá trình vận chuyển.

Bảo quản

Khoai tây tươi Mỹ được bảo quản trong kho với hệ thống trang thiết bị hiện đại kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản khoai tây tươi tươi là từ 7,2-10oC và độ ẩm đạt 95%. Thời gian bảo quản khoai tây tươi Mỹ trong điều kiện tối ưu trên có thể lên đến 10 hay 11 tháng.

Các lưu ý về khoai tây

1. Lời khuyên khi chọn khoai

• Khi chọn khoai tây, nên chọn khoai tây còn cứng, mượt và sạch sẽ
• Chọn khoai tây với hình dáng cân đối để giảm sự hao hụt khi gọt vỏ
• Chọn các loại khoai có kích cỡ đồng đều để nấu
• Tránh chọn các khoai có da nhăn nheo hoặc héo, có các chỗ đen mềm, đổi màu, các vết cắt hoặc bầm trên bề mặt vỏ hay xanh lục

2. Lời khuyên khi sử dụng khoai tây tại nhà:

• Ở nhiệt độ lý tưởng 7,2-10oC, có thể bảo quản khoai tây được 2-3 tuần. Khi nhiệt độ không ở mức lý tưởng thì cần phải sử dụng khoai trong vòng 1 tuần.
• Khoai tây sẽ dinh dưỡng và thơm hơn khi ăn nguyên vỏ vì vậy rửa khoai cẩn thận và cọ vỏ nhẹ nhàng bằng bàn chải rau củ nếu nấu khoai nguyên vỏ.

Khoai tây tốt hơn bạn nghĩ 1. Có tác dụng giảm béo Khoai tây là một trong những thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp và tỉ lệ chất xơ cao (hơn 2g chất xơ trong một củ khoai tây 148g) nên việc sử dụng khoai tây mỗi ngày còn có tác dụng  giảm cholesterol trong máu, cải thiện hàm lượng lipid trong máu, tăng cảm giác no vì vậy giúp giảm cân. 2. Là nguồn cung cấp kali số 1 Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng, khoai tây chứa nhiều kali, chỉ một củ khoai tây cung cấp 18% lượng kali cần thiết trong ngày cho cơ thể, giúp con người giảm được các nguy cơ về cao huyết áp và đột quỵ. 3. Giàu vitamin và khoáng chất Lượng vitamin và khoáng chất dồi dào phong phú có trong khoai tây như vitamin B6, C, sắt, canxi, phốt pho giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, ngăn ngừa các bệnh ung thư và làm đẹp da. 4. Làm chậm quá trình lão hoá Khoai tây chứa hàm lượng Vitamin C cao, có tác dụng chống oxy hóa hiệu quả, có thể làm chậm quá trình sản sinh các tế bào lão hóa, duy trì được sự thanh xuân, tươi trẻ cho phụ nữ. 5. Chống ung thư Một củ khoai tây trung bình 148g chứa khoảng 26g cacbohydrat. Các hình thức chủ yếu của cacbohydrat này là tinh bột tinh. Tinh bột tinh này được coi là có hiệu ứng sinh lý và lợi ích cho sức khỏe giống chất xơ: là chống ung thư ruột kết.