KEM SẦU RIÊNG LÁ DỨA 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

20/05/2013 23:22 - 6524 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: Dilihouse

Bên cạnh việc học tập, làm việc, đam mê lớn nhất mà mình có đến giờ...

Dilihouse đã gửi 4 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Đơn giản
50.000

Nguyên liệu

3 lòng đỏ trứng gà
220ml sữa tươi không đường
280ml whipping cream
3 múi sầu riêng to, bỏ hột.
40-50gr đường tùy độ ngọt sầu riêng
3-4 lá dứa tươi, rửa sạch cắt khúc dài khoảng 5cm.

Thời tiết Sài Gòn lúc này nóng bức thì kem sầu riêng luôn là lựa chọn hàng đầu. Bắt tay vào làm kem, không cần máy nhưng kem vẫn mềm, dẻo và thơm ngạt ngào mùi sầu riêng.

Các bước thực hiện

1

- Cho sữa tươi và lá dứa vào nồi và đun lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lấy lá dứa bỏ ra

- Dùng máy đánh bông long đỏ trứng với đường. Cho sữa đã đun ở trên vào hỗn hợp trứng đường và tiếp tục dùng máy đánh bông cho đều.
2

- Trút hỗn hợp này lại vào nồi và đun nhẹ đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp.

- Hỗn hợp sau khi đun dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đều và bông nhẹ để giúp kem xốp hơn rồi bỏ vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 15 phút.
3

-          Trong lúc chờ, tách sầu riêng ra và cho vào khoảng 30ml kem tươi rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

-          Trộn sầu riêng xay với hỗn hợp trứng sữa ở trên.

-          Đánh bông lượng whipping cream còn lại và dùng dụng cụ vét bột (spatula) trộn kem tươi vào cùng.

-          Bỏ vào ngăn đá tủ lạnh và cứ 30 phút 1 lần lại dùng muỗng đánh tan đá bám trên mặt và trộn đều thành hỗn hợp lỏng. Cứ thế làm khoảng 4-5 lần thì dừng để đến khi kem đông lại là dùng được.