Bếp gia đình

Mua ốc vòi voi???

saokhue's picture
Đầu bếp: saokhue

Nấu ăn giỏi

saokhue đã gửi 0 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Em thấy thuthuy06 có món ốc vòi voi sashimi ngon và lạ...nhưng chưa hiểu mua ốc đấy ở đâu hả mọi người???? chỉ cho em với? em ở HN ạ
  • thuthuy06's picture

    thuthuy06

    11:20 08/06/2010
    Bạn có thể tham khảo ở một số địa chỉ sau:

    - Hà Nội: chợ Hôm, chợ Hàng Bè, chợ Thành Công
    - TP.HCM: chợ hải sản Bến Thành, chợ hải sản Bà Chiểu
  • thuthuy06's picture

    thuthuy06

    11:30 08/06/2010
    Khi lựa ốc vòi voi nên chọn con còn sống, thịt trắng ngà, phần mũi hơi xám, hai mảnh vỏ còn chưa rời là ốc ngon. Ốc vòi voi càng lớn, thịt càng ngọt. Những con có vòi quá dài lại không phải có thịt ngọt bằng.
    Ốc mua về chà bằng bàn chải cho sạch hết lớp bùn bám ngoài da. Trước khi chế biến cần sơ chế ốc vòi voi khá kĩ lưỡng bằng cách rửa nhẹ nhàng con ốc qua nước ấm, từ từ tách hai mảnh vỏ ra, lấy ruột nằm bên hông mảnh vỏ ra phải hết sức cẩn thận và khéo léo không để ruột bị bể. Tiếp tục dùng nước nóng hơn để tuột lớp da bên ngoài sao cho lộ ra phần thân trắng nõn bên trong của ốc rồi mới đem rửa lại bằng nước lạnh.