• 14/03/2013 00:24 - 39385 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: chouxluvbaking

chouxluvbaking đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Tên gọi của bánh nghe qua tưởng như sẽ đậm đà hương vị cà phê nhưng thực ra lại không phải như thế. Bánh có tên gọi như vậy vì nó thường được dùng vào buổi sáng cùng với một tách cà phê nóng :) Mình thì thấy nó ăn vào thời điểm nào trong ngày cũng được :

Các bước thực hiện

1. 1

   Bánh gồm có 2 phần: phần bánh là một dạng của butter cake với kết cấu mềm, xốp, ẩm và phần topping là hạt óc chó, chocolate chip và bột quế tạo cho bánh một hương vị rất riêng

   Topping:

   _ 100g hạt óc chó, đã nướng sơ qua và đập nhỏ vừa ăn 

   _ 40g đường nâu

   _ 80ml mini chocolate chip

   _ 3/4 teaspoon bột quế

   _ 1 tablespoon bột mỳ đa dụng

   Phần bánh:

   _ 215g bột mỳ đa dụng

   _ 1 teaspoon baking powder

   _ 1/2 teaspoon baking soda

   _ 1/4 teaspoon muối

   _ 110g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng

   _ 100g đường 

   _ 2 quả trứng (khoảng 50g/quả không tính vỏ hay 60g/quả cả vỏ)

   _ 1 teaspoon vanilla extract 

   _ 180ml sữa chua (khoảng gần 2 hộp sữa chua Vinamilk, nếu dùng loại không đường thì tăng đường ở trên)

   Cách làm:

   Cho phần topping: trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị

   Cho phần bánh:

   Lót giấy nướng bánh vào đáy khuôn tròn đế rời.

   Chuẩn bị lò 180 độ C (vụ này thì thực ra là còn phụ thuộc vào lò nướng nữa, như lò nhỏ 19l Bluestone nhà mình nhiệt độ nướng thường cao hơn thực tế và bánh nhanh cháy mặt hơn nên mình thường chỉ vặn 140-150 độ C)

   Cho các nguyên liệu bột mỳ, baking powder, baking soda vào 1 bát, dùng phới lồng trộn đều

   Đập trứng vào 1 bát con, đánh tan

   Trong 1 âu khác, dùng máy đánh bông bơ đến khi bơ nhuyễn, thêm muối rồi cho từ từ đường vào đánh cùng cho đến khi bông xốp (đến lúc bơ hơi nhạt màu). Đổ từ từ trứng vào âu đánh cùng với bơ (hỗn hợp sẽ bông mịn như kem), cho vanilla vào đánh tiếp rồi dừng máy.

   Chia hỗn hợp bột làm 3 phần, sữa chua làm 2 phần lần lượt cho vào âu bơ trứng (1 lần bột rồi 1 lần sữa chua) trộn đều, nhẹ tay (ko đánh trộn kỹ quá).

   Dàn đều 1/2 hỗn hợp bánh vào khuôn, rải đều 1 phần topping lên mặt, đổ nốt phần hỗn hợp còn lại lên trên rồi rắc nốt phần topping còn lại lên mặt bánh.

   Nướng bánh trong khoảng 35-40 phút hay cho đến khi bánh nâu vàng, bánh nở vồng, thơm, cắm que tăm vào rút ra thấy tăm khô ráo.

   

Các bài liên quan