đám cưới, ảnh cưới, áo cưới trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ

Search form

Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

Chả rươi

JessicaVu
Đầu bếp: JessicaVu

Nấu ăn giỏi

Think Kitchen!

JessicaVu đã gửi 14 công thức món ăn & 2 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

Chả rươi
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản
  • 170.000đ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
4 lạng rươi tươi 2 lạng nạc vai dăm 2 quả trứng gà
2 củ hành khô 2 cây hành lá 4 cây thìa là
Một ít vỏ quýt tươi 2 quả ớt tươi Ít tiêu sọ xay
Ít dầu vừng Nước mắm, bột nêm, đường vừa ăn Dầu ăn

Rươi là thứ quà quý của vùng nước lợ, đã thành món bất hủ trong bức tranh ẩm thực Hà Thành của nhà văn Vũ Bằng. Đang chính mùa rươi, không thể không đi chợ làm mẻ rươi roi rói làm món chả rươi vừa nhanh gọn, thơm nức, đưa cơm mà cảm nhận đủ hương đủ vị,

Các bước thực hiện

  1. 1
    Để rươi vào một chiếc rá sạch đặt lên chậu , nhặt rong rêu, tạp chất; chuẩn bị một siêu nứơc nóng dội đều lên mớ rươi, dùng đũa đảo đều, nhẹ tay cho sạch long; để ráo nước. Thịt nạc vai rửa sạch, thấm khô, băm nhuyễn. Hành hoa, thìa là cắt nhỏ, vỏ quýt thái chỉ; hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ.
  2. 2
    Đổ rươi đã ráo nước vào một tô lớn, cho thịt vai nhuyễn, hành thìa là, hành khô và ớt đã băm nhỏ, đập vào hai quả trứng gà, nêm mắm, bột nêm, tiêu xay, đường, thêm chút dầu vừng dùng đũa đánh mạnh tay cho các thành phần quyện đều, một phần rươi tan ra còn một phần nguyên con.
  3. 3
    Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng già trên lửa vừa rồi múc vào chiên từng muôi canh hỗn hợp, dùng phần lưng của chiếc muôi ấn dẹp chiếc chả cho tròn, mỏng đều; chiên đến chin vàng mặt dưới thì lật mặt, đến khi cả hai mặt vàng rộm, hơi sém cạnh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Rươi ráo dầu, cắt làm đôi cho vưà miệng, bày kèm rau thơm gồm kinh giới, húng ta, mùi, chấm với nước mắm ngon thả mấy lát ớt và rắc chút tiêu, ăn với cơm nóng hay bún đều ngon!

Các bài liên quan

 
Tìm hiểu và đặt báo ngay hôm nay   Đóng