Bếp gia đình

• Gửi ngày 02:52 14/09/2010
• 6 yêu thích | Bạn có thích không?
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: smallkitchen

Đầu bếp tài năng

smallkitchen đã gửi 13 công thức món ăn & 3 bài blog

bạn đã thêm 39 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Gyoxa có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món há cảo không hấp mà chiên cho cháy đáy, ăn dòn dòn, ăn với nước chấm rất ngon. Làm món này tuy tốn thời gian một chút nhưng rất đáng công. Mình làm theo công thức của chị Vân - Gocbep. Cảm ơn chị nhiều lắm.

Chế biến

1. 1

   Cách làm vỏ bánh:
   - Nhồi bột mỳ với nước ấm có pha muối đến khi khối bột mềm dẻo.
   - Chia bột làm hai, lăn tròn thành hai cây bột, mỗi cây dài khoảng 20cm. Gói vào nilon. Để nghỉ 20 phút.
   - Hoặc lăn tròn rồi để vào tô, đập khăn lên cho bột không khô. Ủ 20 phút cũng không sao.
   
   

2. 2
   Cách làm nhân:
   - Trong khi chờ bột nghỉ rửa bắp cải, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Cho muốn vào để 5 phút rồi vắt ráo nước. 
   - Hẹ rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay nhuyễn. Cho muối vào để 5 phút rồi vắt ráo nước.
   - Thịt băm, cho chút tiêu, chút bột nêm, gừng mài, tỏi mài, hẹ, bắp cải vào. Trộn đều.
3. 3
   Cách gói há cảo:
   - Bột mỳ sau khi ủ, cắt mỗi cây thành 12 khoanh. Rắc bột lên thớt hay bàn cho khoanh bột áo đều bột. Cán mỏng khoanh bột đường kính cỡ miệng chén ăn cơm (hình).
   - Cho nhân vào giữa miếng bột, xếp ly chụm lại (link youtube - cách gói Gyoza).
   - Bắt chảo lên bếp, lửa lớn. Cho chút dầu ăn vào chảo và xếp há cảo vào. Khuấy bột năng với 3/4 chén nước đổ vào, mực nước cao 1/3 viên há cảo. Đây nắp lại chờ cho ráo nước thì cho chút dầu vào. Chiên cho vàng nâu phần đáy vàng nâu, vẫn để lửa lớn nha . 
   - Khi ăn, chấm với nước chấm.
   
   
4. 4
   Cách làm nước chấm:
   - Trộn đều 100 ml nước tương, 60 ml dấm, 5 ml dầu mè thơm, một ít dầu ớt, hành lá cắt nhỏ. 
   +++ Hoặc pha một muỗng súp dấm đỏ người Hoa và hai muỗng súp nước tương, hai mcf đường, một mcf nưoc lọc. Nêm thêm đường nếu ăn ngọt. Cho thêm tương ớt vào.

   

   
5. 5
   Cách gói và cách chiên

   
   

   
   

   
   

• há cảo
• gừng
• hẹ
• bắp cải