Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin

linhtrang2k5
Đầu bếp: linhtrang2k5

Chuyên gia nấu ăn

Căn bếp nhỏ của mình: http://www.savourydays.com/

linhtrang2k5 đã gửi 47 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Crème Caramel kiểu Nhật Bản – Purin
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Gelatin 5 gram
Lòng đỏ trứng gà 2 cái
Đường 40 gram
Sữa tươi 200 ml
Whipping cream 70 ml
Vanilla 1 thìa cafe
Cà phê tan + nước nóng + đường

Có một loại flan (caramel) rất ngon mà cách làm lại đơn giản, không phải hấp cũng không phải nướng... :)

Các bước thực hiện

  1. 1

    Bài viết gốc được đăng tại: http://savourydays.wordpress.com

    Purin

     

     
     
     
     
  2. 2

    Cách làm

    Purin

    1. Ngâm Gelatine trong nước lạnh cho nở

    2. Cho 100ml sữa tươi (=1/2 số sữa ghi trong công thức) vào nồi. Để lửa vừa. Ngay khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp.

    3. Trong lúc đợi sữa nóng, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi có hỗn hợp trứng đường mịn & mượt (lưu ý: đánh trứng theo 1 chiều)

    4. Từ từ đổ sữa vào trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Chỗ này lưu ý là sữa quá nóng sẽ dễ làm cho trứng chín luôn, nên nếu cảm thấy sữa nóng quá thì các bạn quấy cho nó bớt nóng rồi mới đổ vào trứng nhé.

    5. Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay. Thêm một lưu ý nữa là không được để hỗn hợp này sôi, vì nếu sôi thì trứng sẽ chín và tạo ra lợn cợn. Mình để số 1/6 bếp điện & quấy liên tục trong quá trình đun.

    Purin

    6. Bắc hỗn hợp trứng sữa xuống. Vắt gelatin cho ráo nước. Cho vào nồi, quấy đều và nhanh tay cho gelatin tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho hết cặn & vụn trứng sữa.

    7. Đợi hỗn hợp sữa trứng nguội bớt thì cho nốt số sữa & kem tươi còn lại & vanilla vào khuấy đều. Cho đường nếu cảm thấy thiếu ngọt.

    8. Chia hỗn hợp ra các cốc nhỏ. Để tủ lạnh đến khi hỗn hợp đông thành pudding.

    9. Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp đã se mặt thì pha café với nước nóng & đường (tùy khẩu vị). Để nguội và nhẹ nhàng rót lên mặt hỗn hợp (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành caramel nếu các bạn không thích cafe).

    10. Dùng lạnh.

     
     
     
  3. 3

    Chúc các bạn ngon miệng :)

    Purin

     
     

Các bài liên quan

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close