marry.vn dekor.vn

Search form

Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

Chả rươi - thời trân Hà Nội

haidieugiandi's picture
Đầu bếp: haidieugiandi

Nấu ăn giỏi

haidieugiandi đã gửi 7 công thức món ăn & 7 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Cuối tuần này đi chợ , nghe thấy giai điệu trầm bổng của "Ai mua rươi ra mua", sực nhớ đã vào mùa của món thời trân đặc biệt Hà nội này. Rươi thời cụ Vũ Bằng chắc là rẻ, chứ giờ thì một lạng rươi bằng nửa cân thịt nạc vai. smile Nhưng thời trân mà, có phải lúc nào cũng có cơ hội thưởng thức đâu, nên cũng đành nghiến răng rút ví mua hai lạng. (Kiểu này sau một tháng đi chợ liên tục chắc răng mình mòn vẹt!bigsmile )
Cùng với mùa rươi là mùa quýt, hợp duyên đến thế. Chả rươi là nhất định phải có vỏ quýt với thìa là, thêm vài quả trứng và độ hai lạng thịt nạc vai băm.




Rươi mua về vẫn sống, bò nhộn nhạo trông rất ghê, chả thế mà các cô em làng Ô , và cả mấy đứa nhỏ nhà mình nhìn thấy rươi sống rồi là nhất định không chịu ăn chả rươi! smile




Đun nước sôi "làm lông" rươi, nghĩa là dội ngay vào đám rươi đang sống, rồi rửa sạch, để ráo nước. Cho vào đánh đều với trứng, thịt nạc vai, hành, thìa là, vỏ quýt thái chỉ, nêm nước mắm, mì chính, hạt tiêu.



Chảo dầu nóng già, đổ từng thìa hỗn hợp vào rán từng cái chả, gắp ra đĩa bên ngọn rau mùi, xà lách mơn mởn cũng đúng mùa, chấm nước mắm chanh ớt hạt tiêu dùng luôn.


Cắn miếng chả rươi vừa bùi vừa ngọt, thơm mùi vỏ quýt, thìa là, hạt tiêu, nóng hôi hổi, thật là hiểu rõ nghĩa của hai chữ "thời trân"!



Một năm cũng chỉ có một lần, muốn chiều chồng cũng chỉ được một vài bữa, thế nên chả rươi mới quý.smile






(Trong entry này có hình con rươi sống để minh họa cho các chị em chưa từng nhìn thấy rươi sống nhé, mong là mọi người không vì thế mà không dám ăn chả rươi! smile

Các bài liên quan

Có 5 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • camtu's picture

    camtu

    08:57 29/12/2010
    ui đó giờ em nghe chả rươi rất ngon, giờ mới được nhìn thấy con rươi sống éc éc éc
  • hoanghien's picture

    hoanghien

    09:17 29/12/2010
    chị ơi em ko hiểu từ "thời trân" lắm. Giống "thời trang" đó hả chị :P hihi
  • haidieugiandi's picture

    haidieugiandi

    10:17 29/12/2010
    "thời trân" nghĩa là một món ăn quý chỉ có theo mùa, không liên quan gì đến thời trang. :)
  • thuthuy06's picture

    thuthuy06

    10:31 29/12/2010
    công nhận là cái con rươi tươi nó cứ nhung nhúc ý chị nhỉ, trông thì khiếp nhưng sao mà ăn ngon thía...có khi chị xem xung hàng xóm nhà chị có ai bán nhà ko em chuyển đến ở gần chị...ăn ké mấy món chị làm :)
  • haidieugiandi's picture

    haidieugiandi

    20:28 29/12/2010
    @thuthuy06: Hi hi hi!