• nhộng ve
• mưa Hạ

Những cơn mưa Hạ ướt mềm khiến lũ nhộng ve non loi ngoi chui lên khỏi mặt đất, và chỉ chờ có thế là người dân vùng quê của bạn đọc Phan Thị Thanh Ly (Văn phòng UBND Phường Thanh Hà, Hội An, Quảng Nam) lại đi bắt nhộng ve về chế biến biết bao món ăn ngon. Chỉ được thưởng thức duy nhất một lần trong năm nên nhộng ve đã trở thành món ăn được mong ngóng, chờ đợi suốt cả một mùa.

Nếu như ve sầu chỉ có thể chiên hoặc nướng thì nhộng ve lại có rất nhiều cách chế biến khơi gợi vị giác.

Hàng năm, theo chu kỳ sinh học, khi cơn mưa đầu Hạ trút nước xuống những khu vườn rộng đủ để đất thấm mềm, nhộng ve từ dưới đất bò lên bám vào các gốc cây để lột xác. Đây là thời điểm thích hợp đi nhặt nhộng ve vì chúng mềm và yếu, lúc này chỉ dùng tay gỡ chúng ra khỏi thân cây là được. Người dân vùng trung du  quê  tôi vốn rất sành trong các món ăn từ côn trùng nên họ không dễ gì  bỏ lỡ cơ hội “ngàn vàng” đó, bởi vì nhộng ve chỉ xuất hiện duy nhất một lần trong năm.
Ve sầu là một loài sâu bọ có vỏ cứng, có đốt. Con đực khi giao cấu xong thì chết, con cái đẻ trứng ở dưới vỏ cây hoặc khe đá. Trứng nở thành ấu trùng, sống dưới đất, sau đó nó bò lên, bám vào gốc cây gọi là nhộng ve. Nhộng ve  lột xác thành ve trưởng thành. Nhộng ve là món ăn dân dã,  khá bổ dưỡng, trị đau đầu, ói mửa, cảm ho.
Bắt nhộng ve thường diễn ra lúc trời tối hay lúc gần sáng, người dân rọi đèn pin đi dọc theo các ranh tre, các ranh vườn,  soi vào từng gốc cây, chỉ cách mặt đất vài chục centimet để bắt. Theo kinh nghiệm của những người rành về nhộng ve, ta nên chọn những con nhộng chưa kịp lột mà bắt, vì loại này ăn sẽ ngon hơn khi đã chui ra khỏi xác trở thành ve. Thật ra, bắt  nhộng ve không đơn giản tí nào, thời gian bắt rất nhanh vì chỉ trong một đêm nó sẽ lột xác thành ve non, lại thường gặp nhiều sự cố, bị côn trùng cắn hay gai cào... Những ai may mắn bắt được chừng hơn một lon sữa bò đầy nhộng coi như đã thành công. Vì số lượng nhộng ve có hạn nên  người đi bắt cũng tranh thủ bắt luôn những con ve non vừa mới lột xác về để chế biến.
Nếu ve sau khi lột xác chỉ có thể chiên, nướng bằng cách sỏ qua thanh tre hay trên vỉ thì nhộng ve có nhiều cách chế biến rất tuyệt: nấu cháo (giống nấu cháo ong vò vẽ), xào hành hay kho mặn ăn ngon hơn cá bống kho tiêu, lăn bột chiên như tôm..., nhưng “tuyệt chiêu” và ít tốn công hơn cả là món nhộng ve chiên giòn.

Nhộng ve đem về rửa sạch đất bám, để cho ráo nước. Bắc chảo, phi dầu cùng hành tỏi thơm phưng phức rồi đổ nhộng vào. Vài phút sau, nêm một ít nước mắm, tiêu bột, chảo nhộng ve chiên bây giờ bốc khói làm nức cả mũi, nhanh tay đảo đều, nhắc xuống. Nếu muốn cầu kỳ hơn chút xíu, thì pha một tô bột (loại dùng để chiên tôm), nhúng từng con rồi thả vào chảo dầu đang sôi, chờ bột vàng rụm là vớt ra. Ăn nhộng ve mà có các loại rau  húng, quế, ngò tàu…  hay bánh tráng cùng dưa leo và chấm chút nước mắm chanh, ớt thì quả là tuyệt. Nhộng ve sầu nhai kỹ có vị ngọt bùi, béo đậm đà nhờ chúng có nhiều chất đạm, ăn mãi không chán.
Ngày còn nhỏ, mỗi khi Hè về, tụi con nít quê tôi thỏa nổi mong chờ; chờ để được đi soi ve, chờ để được thưởng thức món nhộng ve dân dã. Cho đến bây giờ, tôi vẫn không sao quên được không khí sực nức mùi ve chiên cùng tiếng kêu xèo xèo, âm thanh nổ lốp bốp của các chú nhộng chuẩn bị chín giòn.

Thanh Ly

• Được 3 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan