• thịt hươu
• món nướng
• hươu nướng sỏi
• nướng sỏi
• nhà hàng A Sồi

Thịt hươu không chỉ mềm, ngọt mà còn không bị tanh, da mỏng, và đang được xem là loại thịt “an toàn” cho sức khỏe con người.

Ở nước ta, hươu sao được xem là một loài động vật quý hiếm, nhất là nhung hươu được xem là một vị thuốc bổ có giá trị cao. Từ lâu đời, hươu sao đã được người nông dân chăn nuôi và nó trở thành nghề truyền thống tại Hà Tĩnh, Nghệ An. Thịt hươu là loại thịt có nhiều nạc, ít mỡ và còn được các nhà khoa học cho là thịt “an toàn” đối với sức khoẻ con người. Hơn nữa, thịt hươu rất ngon vì có vị ngọt, tính ấm, bổ trung, ích khí, mạnh gân cốt. Vì vậy, rất nhiều người dùng thịt hươu như một món ăn bồi bổ cơ thể. Trải qua nhiều thăng trầm khi nghề nuôi hươu bị mai một vào những năm thập niên 90, đến nay đàn hươu ở Hương Sơn – Hà Tĩnh đã lên đến con số vài chục ngàn. Và nhờ vậy, thịt hươu bắt đầu được một số quán xá nơi thành thị chú ý và sáng tạo thành món ăn mới thật độc đáo. Cũng tương tự như thịt bò, thịt hươu cũng có thể chế biến được nhiều món rất ngon. Bạn có thể làm thịt hươu theo kiểu Việt như hấp ăn cùng với bánh tránh phơi sương rau rừng, thịt hươu xắt mỏng nhúng dấm, tiết canh hươu, v.v… Thịt hươu cũng có thể thể làm thành món kiểu Thái, kiểu Âu ... Mỗi món có một cái vị riêng khác nhau nhưng chung quy thì thịt hươu mềm, ngọt mà lại không bị tanh. Chính nhờ không bị tanh, hôi, khó chế biến như thịt cừu, thịt dê mà người làm thường không cần phải ướp quá nhiều gia vị để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt nguyên thủy của thịt. Trong số các món hươu phải kể đến món hươu nướng sỏi. Thịt hươu xắt miếng vừa ăn, ướp với sả, gừng, ớt, gia vị cho thấm. Sỏi lựa loại sỏi trắng nhỏ, nung cho thật nóng rồi cho thịt lên nướng. Thịt vừa chín tới là có thể ăn được. Để trình bày đẹp mắt hơn, người ta sẽ cho sỏi trắng vào trong thố nhỏ, rồi xếp thịt nướng lên trên. Thịt hươu nướng xong sẽ có mùi thơm nồng của sả; miếng thịt không khét, không cháy cạnh mà chỉ đượm vàng. Những miếng da mỏng quăn lại, tươm một chút xíu mỡ càng làm kích thích bạn dùng thử. Cắn vào một miếng, bạn sẽ thích mê khi thấy thịt hươu mềm hơn thịt bò rất nhiều, và cũng không dai như thịt nai. 

Thuý Quỳnh - Ảnh: Xuân Hiến 

Thực hiện: Nhà hàng A Sồi - 46/11 Bis Nguyễn Văn Linh, Q.7, TP.HCM 

• Được 0 người yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• • Đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận

Các bài liên quan