Bánh chưng Tết!

24/01/2013 11:46 - 169 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: MeoMap66

Đầu bếp tài năng

Mấy "năm nay" ko vào bếp đc vì lo ổn định công việc, học hành. Nhưng...

MeoMap66 đã gửi 14 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Buổi sáng ở quê không khí thật trong lành và yên tĩnh, có lẽ lâu lắm rồi hôm nay tôi mới ngồi một mình, với chiếc máy tính nhỏ, trong một không gian yên tĩnh. Và trong cái sự yên tĩnh đó, tôi chợt nhớ về khoảng thời gian thơi thơ ấu, cũng vào thời gian giáp Tết như thế này. Ngày xưa, có lẽ Tết vui và đầy háo hức hơn bây giờ!

Nói như vậy không phải là bây giờ không thấy Tết vui và háo hức, mà có lẽ vì ngày xưa, cứ phải đến Tết mọi người mới có dịp sắm nhiều đồ mới và chuẩn bị những bữa ăn ngon, được nghỉ ngơi nhiều. Còn bây giờ, nhất là ở thành phố thì việc “ăn ngon, mặc đẹp” dường như đã phổ biến hơn, ngay cả trong những ngày thường. Cả năm đều vui chứ không phải chỉ Tết mới được vui và chơi :D. Đất nước mình đã phát triển hơn rồi .

Ah, không lan man nghĩ về những chuyện ăn ăn, mặc mặc đó nữa nhé. Mình đang muốn nói về cái không khí chuẩn bị Tết của ngày xưa, mà điều mình muốn nói nhất ở đây đó là tục lệ gói bánh chưng vào ngày Tết. Ngày xưa, mỗi khi Tết đến, mình lại được theo Mẹ đi chợ để chuẩn bị Tết (chợ ngày xưa đơn giản lắm, những hình ảnh đó vẫn còn đọng lại trong tâm trí mình, nghĩ lại những cảnh ngày xưa cách đây 15 năm, mình thấy thật xúc động…), Đi chợ sắm Tết, để chuẩn bị “món” bánh chưng, không thể thiếu lá dong, dây lạt, gạo nếp, đậu xanh, thịt ba chỉ, tiêu. Cũng không nhà ai thiếu dưa hành (dưa hành thường mua về và tự làm chứ không có dưa hành làm sẵn như bây giờ đâu nhé ;)). Mình đã biết gói bánh chưng từ bé, có thể nói rất đơn giản và ai cũng có thể làm được.
Nói qua về cách gói bánh nhé!
Lá dong sau khi được rửa sạch sẽ được bó vào 1 cái cột cho “ròng” nước
Gạo nếp được đãi sạch và ngâm cho mềm hạt, để ráo nước. Đậu xanh tách vỏ cũng được đãi sạch và cẩn thận thì nấu cho chín trước khi làm bánh như thế bánh nhanh chín hơn). Còn thịt ba chỉ nhé, sẽ được làm sạch, thái khúc, ướp thịt với muối trắng, tiêu… Như vậy là nguyên liệu đã chuẩn bị xong rồi đó. Với 1 cái khuôn hình vuông, chắc chắn bánh chưng sẽ vuông, đẹp và đều đặn hơn, cắt cắt, tỉa tỉa 2-4 cái lá dong xếp vào khuôn, cho lần lượt 1 lớp gạo nếp, đậu xanh, thịt, đậu xanh, gạo nếp, sau đó gói bánh lại, bọc thêm 1 lớp lá nữa ở ngoài cho chắn chắn sau đó buộc lạt vào. Ôi! 1 chiếc bánh đã xong rồi, vuông và đẹp quá :P. Màu xanh thật thích mắt . Sau khi gói xong hết bánh, nên ngâm vào nước lạnh khoảng nửa – 1 ngày (hoặc chỉ cần ngâm qua đêm) rồi đem bánh đi luộc.

Cái công đoạn luộc bánh này mới thú vị nhé!
Thử hình dung mà xem, mùa đông lạnh như vậy mà có phải nhà ai cũng có điều hoà ấm như bây giờ đâu. Lạnh thì tuyệt nhất là được ngồi bên bếp lửa, ấm và hạnh phúc. Ngọn lửa cháy to, than hồng rực (lại còn chuẩn bị ít khoai lang để vừa trông bánh, vừa ăn khoai nướng nữa thì còn gì bằng :D). Đêm luộc bánh chưng chắc là đêm mà ai cũng thích, nhất là trẻ con. (Nhắm mắt lại và nghĩ nghĩ về cảnh mọi người ngồi xung quanh vừa luộc bánh, vừa nói chuyện xem có hạnh phúc không nhé). Nếu ai đã từng có khoảng thời gian như vậy, chắc hẳn không bao giờ quên được cái mùi của những ngày như vậy, và sẽ còn thêm chút bùi ngùi, xúc động, cay cay sống mũi nếu như ngày xưa nhà mình vẫn còn nhiều khó khăn…!

Kìa! bánh đã gần chín rồi đấy, chuẩn bị vớt bánh ra và “nặn” cho bánh mềm thôi. Ngày xưa là như thế, bánh chưng được làm và luộc rất cầu kì, bánh chín lại còn phải vớt ra, lăn đều 2 mặt cho bánh rền thêm, không biết ở những gia đình khác có như vậy không, nhưng trong trí nhớ của mình thì đã có lần mình cùng bố thức dậy để lăn bánh rồi đấy!

(Có lẽ giờ sắp trưa rồi nên mình đang hơi phân tán tư tưởng, nhưng để mình show tiếp cho đến khi được chiêm ngưỡng thành quả đã nhé!).

Mình thì đang chăm chú vào nồi bánh, chờ đôi bánh chưng nhỏ nhỏ mà mình đã tự gói được xem nó ở đâu, chắc đôi bánh này mình chỉ để ngắm thôi, không lỡ ăn đâu :P. Có ai đã từng như thế chưa? Chắc chắn là có, vì trẻ con ngày xưa ai cũng thích điều này.

Vậy là đã chuẩn bị xong bánh chưng cho ngày Tết này rồi. Hãy chọn cặp bánh chưng đẹp nhất, vuông vắn nhất để bày lên bàn thờ nhé. Nếu cẩn thận, hãy gói thêm 1 lớp lá dong xanh tươi nữa để bày lên cho đẹp ha! ;)

Đây chỉ là câu chuyện có chút liên quan đến thời thơ ấu mà mình muốn kể cho “ai đó” nghe mà thôi. Cảm xúc về cái Tết thời thơ ấu thật hạnh phúc. Có thể Tết này mình sẽ lại tự gói bánh chưng nữa. Không chỉ bánh chưng xanh mà còn có cả bánh chưng đỏ đấy nhé. ;)
(Biết đâu qua bài “Bánh chưng Tết” này mình sẽ lại có thêm những bài viết về các món ăn khác của Tết mà ngày xưa mình hay được chuẩn bị cùng bố mẹ :D)

Chúc gia đình Bếp sẽ có cái Tết đầy ý nghĩa…! Chúc mừng năm mới cả nhà! ;)