Gian nan mới thành tài

10/03/2011 16:03 - 4848 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: thuyquynh

Chuyên gia nấu ăn

Có gì mà lo!

thuyquynh đã gửi 149 công thức món ăn & 86 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

Từng bỏ nghề nhưng rồi anh Lê Phước Thành vẫn quyết định trở về với nồi niêu xoong chảo và lửa đỏ!

Nếu mới gặp qua Lê Phước Thành, có lẽ điều đầu tiên bạn sẽ nghĩ đến là “Ồ, anh ta quá trẻ để làm bếp trưởng!” Chính bản thân Thành cũng không tự trả lời được là mình sẽ gắn bó với nghề bếp đến khi nào. Nhưng những cảm xúc tủi thân khi một mình nơi đất khách quê người, những giọt nước mắt lặng lẽ rớt trên bàn ăn, sự hoang mang về chọn lựa con đường của mình, với anh, luôn là những ký ức không thể nào phai nhạt.

Hai mươi lăm tuổi, nhưng Thành đã có hơn bảy năm kinh nghiệm trong nghề. Và nơi “khắc nghiệt” nhất đã đào luyện cho anh bản lĩnh chính là Dubai. Trong khi đang làm việc tại Sheraton, Thành đã đi theo bếp trưởng người Úc – Andrew Philips sang Dubai thử sức. Ở một môi trường mà giọng Anh của người Ấn cực kỳ khó nghe, món ăn toàn mùi cà-ri, cả tháng trời chỉ ăn mắm kho quẹt với thịt chà bông, làm việc hùng hục từ 9 giờ sáng đến 11 giờ đêm… đã làm anh từ 75kg chỉ còn 66kg sau một tháng rưỡi.

Những con người lặng lẽ, cảnh quan buồn thảm với sân xi-măng xám xịt, đồ ăn kinh hoàng đôi lần cũng khiến anh nản lòng. Nhưng trong đầu anh luôn đầy ắp những ý tưởng. Vì thế dù: "“Đã có người vào làm bếp trưởng chỉ được 1 ngày duy nhất vì không chịu nổi áp lực. Tính đến nay, tôi đã là người thứ 13!” nhưng anh vẫn còn tự trào: “Nghề bếp là nghề dễ khiến người ta thay đổi tánh nết, tôi là người hiền nhất nhưng cũng trở nên nóng tính. Trong bếp đã nóng, khách hàng ở ngoài tác động vào càng làm không khí nóng hơn.” Tuy nhiên, có thể thấy tiếng cười rộn ràng và không khí thuận hoà trong gian bếp của Thành hình như không phải như những gì anh “tự thú”.

Thanh Quân - Ảnh: Xuân Hiến

* Hành trình của đầu bếp trẻ: Đã từng làm việc tại: Khách sạn Omni, Sheraton, Intercontinental...

* Quan điểm nghề nghiệp: Ẩm thực là không có điểm dừng!

Xem món ăn của BT Lê Phước Thành ở đây.