Bánh trung thu ngàn lớp
- Gửi ngày 20:53 14/08/2010
- 17 yêu thích | Bạn có thích không?
- Chia sẻ
- Bình luận

- trên 1 tiếng
- Hơi cầu kỳ
Nguyên liệu
Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
Phần bột trắng | ||
Bột mỳ | 115 | gr |
Bơ nhiệt độ phòng | 40 | gr |
Đường bột | 14 | gr |
Nước | 40 | gr |
Phần bột màu | ||
Bột mỳ đa dụng | 97 | gr |
Dầu ăn | 40 | gr |
Vài giọt màu thực phẩm | ||
Phần nhân | ||
Đậu xanh xát vỏ | 200 | gr |
Đường cát | 150 | gr |
Dầu ăn | 120 | gr |
Bột bánh dẻo | 1 | tbp |
Bột trà xanh | 2 | tsp |
Lòng đỏ trứng muối | 10 | cái |
Món bánh lạ miệng cho mùa trung thu sắp đến
Chế biến
-
1
Bột trắng:
Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Không cần đập. Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn đều bột, đường bột. Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn. Bột trộn xong để nghỉ 15′ -
2
Bột xanh:
Trộn đều dầu, phẩm màu, bột thành hỗn hợp bột có màu xanh lá. Để nghỉ 15′. -
3
Tạo hình:
1. Chia đều mỗi phần bột trắng và xanh thành 5 phần, vê tròn. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột xanh 28g
2. Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột xanh, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.
3. Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1khoảng 0,3cm.
4. Cuộn chặt miếng bột lại.
5. Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2
6. Cuộn chặt miếng bột lần 2.
7. Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g
8. Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Cán bột ở giữa dầy hơn mép ngoài.
9. Lật mặt dưới miếng bột lên, cho nhân (38g nhân đậu vê tròn, công thức làm nhân bên dưới) vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân. Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.
10. Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.
11. Nướng 180 độ khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng. -
4
1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.
2.Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy
3.Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.
4.Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội. -
5
Ghi nhận từ BGĐ:
Chúc mừng món Bánh trung thu ngàn lớp của bạn Emxigon đã được bình chọn là Món ăn của tuần (13/08/2010 - 20/08/2010) với 14 yêu thích. Món ăn này sẽ được giới thiệu với bạn đọc trên ấn phẩm Bếp Gia Đình trong thời gian tới.
Để món ăn của bạn được giới thiệu đến bạn đọc cả nước trên ấn phẩm Bếp Gia Đình, hãy gởi món ăn của bạn để tham gia chương trình Món ăn của tuần. Xem thông tin về chương trình tại đây!
nhocconlocchoc
07:01 15/08/2010Emxigon
13:52 15/08/2010axon
09:43 16/08/2010Emxigon
10:39 16/08/2010nguyetamuro
14:55 16/08/2010camtu
16:53 16/08/2010mà chắc tại cái bánh của Emxigon ngon quá đó mà ^^
Emxigon
17:12 16/08/2010@Chị Tú: Em ăn trung thu sớm đó chị Tú, vì lúc trung thu em tối tăm mặt mũi rồi :D
cutechick
15:28 20/08/2010Emxigon
17:09 20/08/2010Món này để chị luyện tập thêm cho tự tin
smallkitchen
20:51 20/08/2010cutechick
20:57 20/08/2010hì, mỗi lần luyện là mỗi lần nhà chị có bánh ăn :D
Emxigon
21:09 20/08/2010Cutechick: Không xấu đâu, khi nào có báo hê riêng cho chị biết đi mua báo về đọc nha em.
camtu
21:53 20/08/2010chick ơi, hình em dễ thương lắm lắm luôn, đừng lo :D
Emxigon
22:00 20/08/2010Cutechick: Yên tâm rồi em hén
cutechick
17:48 21/08/2010smallkitchen
19:09 21/08/2010Tú: Hết em cute chíck giờ đến kid nè.
L.A: Em dễ thương sẵn rôì bé, em đừng lo.
cutechick
20:00 22/08/2010cutechick
20:02 22/08/2010Emxigon
23:59 22/08/2010@Cutechick: cKid mới chụp hôm thứ 6 đó em. Khi nào có báo hú chị mua xem ủng hộ cutechick nha
cutechick
20:03 24/08/2010chị Kid là tháng 10 hả chị?
cutechick
20:04 24/08/2010Emxigon
23:50 24/08/2010smallkitchen
02:47 25/08/2010ai nha ai nha....
Chick: "chị Kid là tháng 10 hả chị?"
===> hk biet nua e oi :P
loc.uyen
16:27 26/08/2010MeoMap66
23:17 30/08/2010Emxigon
23:21 30/08/2010