Bếp gia đình

Vịt quay Lạng Sơn

cheflee.cook
Đầu bếp: cheflee.cook

Nấu ăn giỏi

Không có việc j khó. Chỉ sợ tiền không nhiều. Đào núi và lấp biển Không làm được thì..thuê...

cheflee.cook đã gửi 10 công thức món ăn & 3 bài blog

bạn đã thêm 13 công thức món ăn vào sổ tay

Vịt quay Lạng Sơn
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ
  • 200000
  • cao

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Vịt bầu 1 con 2kg
Lá móc mật tươi + quả móc mật khô. 15 quả
Muối tiêu,bột ngọt,đường,ớt băm.Chao.Hành tỏi băm nhuyễn.

Thơm- Ngon-Béo -Giòn.Đặc biệt có hương vị đặc trưng của lá mác mật.Phù hợp với tất cả mọi bữa cơm xum họp gia đình,tiệc...

Các bước thực hiện

  1. 1

    Bước 1 :

    Vịt bầu (nên chọn loại vịt bầu vì khi chế biên thịt sẽ mềm,ngọt thịt,vừa béo ,vừa dầy thịt) sau khi làm sạch lông.Móc bỏ nội tạng(phải lấy ra hết phổi).

    Sau đó  nhồi hết nguyên liệu (lá,quả móc mật,hành ,tỏi băm,chao,muối,bột ngọt,tiêu .Có thể thêm đường và ớt băm) vào trong mình vịt.

    Tiếp theo là khâu bụng lại và thổi căng mình vịt.Sau đó buộc chặt cổ vịt lại.

    Bước 2 :

    Chuẩn bị 1 nồi nước sôi có  pha mật ong hoặc mạch nha.Khi nước sôi nhúng vịt khoảng 2 phút.

    Tiếp đến cho vịt vào lò than .Cho than đều lửa /Khi thấy da vịt hơi ngả vàng thì lấy ra.Trong khi vịt gần vàng thì bắc lên bếp 1 chảo dầu ,sao cho ngập cả con vịt.Đun cho mỡ nóng già.Khi lấy vịt ra khỏi lò than cho ngay vào chảo dầu nóng.

    Bước 3 :

    Chiên vịt trong vòng 3- 5 phút sao cho màu và độ giòn phù hợp.

    Vớt vịt ra để lên rổ có lót giấy thấm dầu.

    Bước 4 :

    Chặt bày ra đĩa.Rắc lá móc mật trong bụng vịt lên trên. ăn kèm rau sống.Uống với rượu Mẫu Sơn thì nhất .Không còn gì bằng

    Nước chấm có thể là nước xì dầu + ớt xắt hoặc pha theo dân bản địa

    Cách pha: Lấy hỗn hợp trong bụng vịt khi chặt ra gồm hành,tỏi băm,quả móc mật khô,...Tất cả đem nấu với một ít nươc vừa đủ chấm.Nêm gia vị vừa chấm.Khi nước chấm có đủ vị chua ,cay,mặn,ngọt và mùi thơm của quả móc mật thì cho nhỏ lửa.Hòa tan 1 ít bột sắn cho vào hỗn hợp cho nước chấm hơi sệt nhấc ra ngay.

    yêu cầu:  vịt chín mềm,da giòn,vàng đều,ngọt béo.Thơm mùi đặc trưng của lá và quả móc mật. Rất thích hợp xum họp gia đình ,bạn bè!

Các bài liên quan

Có 8 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • phanhaanh

    phanhaanh

    20:36 19/10/2011

    Mình sẽ làm thử rồi báo cáo kết quả nhé :-)

  • cheflee.cook

    cheflee.cook

    21:29 19/10/2011

    1Rất tuyệt đó bạn ! Chúc bạn thành công!Cần nguyên liệu nếu trong Nam liên hệ mình.Free nhé ! yên tâm đi !

  • phanhaanh

    phanhaanh

    22:00 19/10/2011

    Ship sang Đức thì có free không?

  • giadinhbao

    giadinhbao

    14:27 20/10/2011

    Bạn có biết trong Nam thì lá và quả mác mật mua ở đâu không? Và thổi căng mình vịt bằng cách nào?

    Cám ơn nhé

  • cheflee.cook

    cheflee.cook

    17:52 23/10/2011

    Bạn lấy 1 nhánh lá đu đủ.Chặt bỏ phần lá ,lấy cuống là thôi.Sau đó chọc cuống lá vào chỗ cắt tiết vịt( nhớ chọc dưới da vịt thôi nhé bạn).Sau đó thì "phồng mang trơn mắt " lên thôi cho căng hết mình vịt.Chú ý sức khỏe nhé! không nhờ thổi xong té ngửa ra đấy !hihihi

  • tina.nguyen

    tina.nguyen

    11:04 20/11/2011

    cheflee.cook ơi mình đang ở sài gòn nè có thể chia mình 1 phần gia vị để nấu thử được không? mấy gia vị trên sao nghe lạ quá hix..muốn làm thử 1 lần cho biết.

  • cheflee.cook

    cheflee.cook

    19:09 20/11/2011

    tina.nguyen không biết gọi là chị hay la bạn nhưng cho hỏi làm 1 con hay nhiều con?nếu làm 1 con vịt cho địa chỉ sẽ gửi cho.chúc thành công

  • tina.nguyen

    tina.nguyen

    21:37 21/11/2011

    Hi, cám ơn cheflee.cook trước nha, địa chỉ của mình là; D6 đường 5B khu TĐC him lam- kênh tẻ, p.tân hưng, Q.7 - Tp.HCM

    mình làm thử 1 con để ăn thôi, chắc Cheflee.cook gọi mình là bạn hay em cũng được vì mình sinh năm 1984.

    Tina.nguyen