Không phải ai cũng thích chè mè đen bởi màu sắc không bắt mắt, chỉ toàn là nước nhưng đã một lần ăn thử, sẽ khó mở lời từ chối lần tiếp theo.

Chè mè đen là loại chè dễ làm nhất thế giới và ngon nhất trần đời! Đây chỉ là lời tuyên bố của một “tín đồ” chè mè đen mà thôi. Nhưng hẳn là chè mè đen phải có một sự hấp dẫn bí mật nào đó chứ? Bạn có thể hình dung chè mè đen ngon tới mức nào nếu chịu khó dành mươi phút quan sát quán chè mè đen ở đầu đường Nguyễn Văn Đậu, Q. Bình Thạnh, TP.HCM (đối diện là quán cơm chay Thuyền Viên nổi tiếng). Quán rất nhỏ, thực ra chỉ là một chiếc xe đẩy tay, vài ba chiếc ghế con, dăm chiếc chén nhỏ. Ấy vậy mà cứ vài phút là có một chiếc xe dừng lại, mua dăm ba bịch chè, rồi đi. Cứ thế, cứ thế, người đến kẻ đi. Người bán cho biết, mỗi ngày anh dọn hàng từ 4 giờ rưỡi, bán đến khoảng hơn 7 giờ là hết sạch.

Chè mè đen (hay còn gọi la chí mè phủ) có nguồn gốc từ Phúc Kiến (Trung Quốc), du nhập vào Quảng Nam, Sài Gòn khi người Hoa đến đây buôn bán. Ngoài chè mè đen, người Hoa còn mang đến đây nhiều loại chè lạ khác như chè bo bo trứng cút, chè trứng gà… Nhưng chè mè đen phổ biến nhất, có lẽ vì nó ngon, dễ ăn, mà lại có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ (tốt cho da, tóc, nhuận tràng, sáng mắt,…)
Và quả thật, nấu chè mè đen thật đơn giản. Mè bỏ hạt lép, hạt hư, rửa qua cho sạch rồi phơi cho thật ráo. Sau đó, xay mè thành bột thật mịn. Dừa vắt lấy cả nước cốt và nước dão. Đổ nước dừa vào bột mè, chấn vô nồi thêm vài cọng lá dứa. Bắc nồi bột lên bếp, khi nước bắt đầu sôi lăn tăn là bạn phải dùng đũa khuấy liên tục và đều tay để mè không bị bón cục. Chừng 10 phút, thấy nồi chè thơm ngào ngạt là vớt bỏ lá dứa, thêm đường, nước cốt dừa là hoàn thành. Và quả thật, chè mè đen thoáng nhìn sẽ không thấy ngon bởi cái màu đen đen hơi bàng bạc, sền sệt nước. Nhiều người sẽ cảm giác giống như sắp phải uống một liều thuốc vậy.  Nhưng, đằng sau cái màu đen ấy là một hương vị khó cưỡng. Bởi mùi chè thơm nhè nhẹ, vị ngọt vừa phải mà lại beo béo. Cũng bởi múc miếng chè nóng bốc khói mà thổi phù phù, mà húp sộp soạp… Vừa ăn vừa khoan khoái là liều thuốc tinh thần mà chè mè đen mang lại cho rất nhiều người.

Các bài liên quan