• 13/11/2013 16:04 - 13267 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: lylys

lylys đã gửi 15 công thức món ăn & 1 bài blog

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Nghêu hấp trứng với thịt nghêu ngọt và mùi thơm lừng của trứng bảo đảm sẽ thu hút các thành viên trong gia đình bạn

Các bước thực hiện

1. 1
   Bước 1:

    

   Để chế biến món trứng hấp nghêu, trước hết bạn phải làm sạch ghêu bằng cách pha loãng muối trong một chậu nước nhỏ, ngâm nghêu khoảng 30 phút - 1 tiếng cho ghêu nhả bớt cát. Sau khi vớt nghêu, có thể dùng bàn chải đánh vỏ cho hết cát sạn bám vào. Bước này bạn nên làm cẩn thận vì nếu sơ chế không kỹ thì khi ăn nghêu có thể bị sạn, thậm chí còn có mùi tanh nữa.

    

    

   Bước 2:

    

   Luộc nghêu trong nồi nước sôi có pha chút rượu (khử mùi tanh). Thấy nghêu mở miệng thì tắt bếp.

    

    

   Bước 3:

    

   Đập trứng ra bát, khẽ đánh tan (không đánh nổi bọt) rồi thêm chút muối và lượng nước bằng 1,5 lần lượng trứng vào khuấy đều.

    

    

   Bước 4:

    

   Dùng rây lọc hỗn hợp trên. Đây là bước quan trọng để có món trứng hấp nghêu thật mịn sau khi hấp.

    

   Bước 5:

    

   Xếp ngao vào bát theo hình tròn, miệng nghêu hướng lên trên rồi rót hỗn hợp trứng vào.

    

   Bước 6:

    

   Đặt bát nghêu vào nồi hấp trong khoảng 12 phút thì tắt lửa, nhưng đừng vội mở nắp nhé, đậy kín vung trong khoảng 5 phút nữa rồi mới lấy bát nghêu ra khỏi khay hấp, rắc hành trang trí và dùng nóng.

    

    

    

   Mẹo nhỏ: Nếu không có lò hấp thì bạn có thể cho vào nồi hấp hoặc đơn giản hơn là tận dụng khi nấu cơm thì cho bát vào nồi cơm điện hấp cùng. Để kiểm tra xem trứng đã chín hay chưa, bạn có thể dùng que tăm xiên thử, không thấy nước có màu đục chảy ra là được. Nếu trứng vẫn chưa được thì lại đậy nắp và hấp thêm.

    

   Để xếp nghêu vào bát được “đứng” như thành phẩm trong bài cần một chút tiểu xảo vì hỗn hợp trứng lỏng sẽ khiến nghêu khó “đứng”. Bạn đổ trứng vào khoảng ¾ bát, cho vào nồi hấp khoảng 5 phút cho trứng hơi đặc lại rồi mới lấy ra xếp nghêu, sau đó mới hấp tiếp.

    

Các bài liên quan