đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên
azellu
Đầu bếp: azellu

huong thao - rosemary

Hương thảo, tên tiếng Anh là rosemary, phổ biến trong các món Tây. Tuy nhiên, loại thảo mộc gia vị này đã dần trở nên quen thuộc với người Việt Nam.

Các món gà, bò, cừu, lợn, cá hồi, cá ngừ… cùng nhiều loại nước sốt, súp sẽ mất ngon nếu thiếu đi hương vị cay nồng tuyệt vời của hương thảo. Cùng với cuộc du nhập của ẩm thực phương Tây và nhu cầu ẩm thực rộng mở, hương thảo cùng nhiều loại thảo mộc gia vị đặc trưng khác của các nước châu Âu, châu Mỹ đang ngày càng phổ biến và bạn có thể mua hoặc tự trồng ngay trên ban-công nhà mình.

Hương thảo là một loại cây bụi thường xuân, lá nhỏ, thuộc họ Labiatae, có liên quan đến bạc hà. Lá hương thảo trông như một nhánh thông, màu xanh thẫm mặt trên và trắng bạc mặt dưới. Hương vị đáng nhớ và lợi ích sức khỏe độc đảo khiến loại thảo mộc này không thể thiếu trong gian bếp hoặc sổ tay nấu nướng của bạn.

Lợi ích về sức khỏe

Mùi tuyệt vời của hương thảo được thường được kết hợp với thức ăn ngon và thời gian tuyệt vời. Nhưng nó có thể dễ dàng được kết hợp với sức khỏe tốt. Hương thảo có chứa những chất có ích cho việc kích thích hệ thống miễn dịch, tăng tuần hoàn, cải thiện tiêu hóa.

Hương thảo cũng có chứa các hợp chất chống viêm có thể làm cho nó hữu ích cho việc giảm mức độ nghiêm trọng của cơn suyễn. Ngoài ra, hương thảo đã được chứng minh là làm tăng lưu lượng máu đến đầu và não, cải thiện sự tập trung. Vì vậy, lần sau khi bạn tăng hương vị của một số món ăn đặc biệt với hương thảo, chúc mừng cho mình vì đã có sự lựa chọn khôn ngoan.

Không có gì ngạc nhiên khi hương vị và mùi thơm của hương thảo trong lịch sử được sử dụng để tăng cường trí nhớ. Hương thảo có một hương vị thơm thơm đặc trưng, cân bằng vị cay nồng, một sự kết hợp gợi lên cả rừng và biển.

Mặc dù hương thảo có nguồn gốc ở Địa Trung Hải, bây giờ phát triển trong suốt phần lớn các khu vực ôn đới ở châu Âu và Mỹ. Rosemary là một loại thuốc được đánh giá cao vị và tự nhiên cho thiên niên kỷ. Một phần của sự nổi tiếng của hương thảo đến từ các niềm tin phổ biến rằng hương thảo kích thích và tăng cường trí nhớ, một chất lượng mà nó vẫn còn truyền thống sử dụng. Hy Lạp cổ đại, sinh viên sẽ đặt hương thảo nhánh trong mái tóc của mình khi học tập cho các kỳ thi, và đưa tiễn cũng sẽ ném các loại thảo dược thơm vào ngôi mộ của người chết như một biểu tượng của sự tưởng nhớ. Trong Olde Anh, khả năng của hương thảo để củng cố bộ nhớ chuyển đổi nó thành một biểu tượng của lòng trung thành, và nó đóng một vai trò quan trọng trong các bộ trang phục, đồ trang trí và quà tặng được sử dụng tại các đám cưới. Dầu hương thảo lần đầu tiên được chiết xuất trong thế kỷ 14, sau đó nó đã được sử dụng để làm Nữ hoàng của nước Hungary, một loại mỹ phẩm rất phổ biến được sử dụng tại thời điểm đó. Trong thế kỷ 16 và 17, hương thảo trở nên phổ biến như một trợ giúp tiêu hóa trong apothecaries. Gần đây, như nghiên cứu hiện đại, tập trung vào các thành phần hoạt động có lợi trong lá hương thảo, sự đánh giá cao của chúng tôi cho điều trị của loại thảo dược này cũng như giá trị ẩm thực đã được gia hạn.

Chọn lựa vào bảo quản

Bất cứ khi nào có thể, hãy chọn hương thảo tươi qua các hình thức khô từ các loại thảo dược vì nó là cao hơn nhiều trong hương vị. Các lò xo của hương thảo tươi nên nhìn sặc tươi và nên sâu hiền màu xanh lục, và miễn phí từ các đốm màu vàng hoặc đen.
Thậm chí thông qua các loại thảo mộc khô và gia vị phổ biến rộng rãi trong các siêu thị, khám phá các cửa hàng gia vị địa phương trong khu vực của bạn. Thông thường, các cửa hàng có một lựa chọn mở rộng của các loại thảo mộc khô và gia vị có chất lượng cao và sự tươi mới cho những người cung cấp trong thị trường thường xuyên. Cũng giống như với các loại thảo mộc khô khác, khi mua hương thảo khô, cố gắng chọn các loại thảo mộc hữu cơ phát triển vì điều này sẽ cung cấp cho bạn sự bảo đảm hơn các loại thảo mộc có chứa dư lượng thuốc trừ sâu và đã không được chiếu xạ (trong số những tác dụng phụ tiềm năng khác, chiếu xạ hương thảo có thể dẫn đến một giảm đáng kể hàm lượng carotenoid của nó.)
Hương thảo tươi phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong bao bì ban đầu của nó hoặc bọc trong một chiếc khăn giấy ướt. Bạn cũng có thể đặt các nhánh hương thảo trong các khay nước đá được bao phủ bởi nước hoặc chứng khoán có thể được thêm vào khi chuẩn bị các món súp hoặc món hầm. Hương thảo khô nên được giữ trong các hộp gắn kín trong một nơi mát mẻ, tối và khô nơi mà nó sẽ giữ tươi trong khoảng sáu tháng.

Sử dụng hương thảo như thế nào?

-          Sơ chế

Nhanh chóng rửa sạch lá hương thảo dưới vòi nước lạnh và lau khô. Hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho lá hương thảo, có thể dễ dàng loại bỏ từ gốc. Ngoài ra, bạn có thể thêm toàn bộ thanh niên vào súp mùa, món hầm và các món thịt, sau đó chỉ cần loại bỏ nó trước khi phục vụ.

-          Chế biến

• Thêm hương thảo tươi để rán.
• Rosemary là một loại thảo dược tuyệt vời cho gia vị món ăn thịt gà và thịt cừu.
• Thêm hương thảo với nước sốt cà chua và súp.
• Thậm chí tốt hơn so với bơ-bột nhuyên hương thảo tươi lá với dầu ô liu và sử dụng như một nước chấm bánh mì.

Thông tin khác:

Rosemary không phải là một loại thực phẩm thường gây dị ứng và không chứa oxalat hoặc purin.

Giá trị dinh dưỡng của hương thảo

Rosemary là một nguồn cung cấp chất sắt và chất khoáng canxi, cũng như chất xơ. Tươi có hơn 25% mangan (mà bằng cách nào đó bị mất trong quá trình sấy khô) và canxi ít hơn 40% và sắt, có thể là do hàm lượng nước cao hơn.

 

Bài: Thế Vân

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 0 bình luận

thành viên nổi bật

  • minhduy
    minhduy

    47402

    Bài viết: 353

  • yeubepgiadinh
    yeubepgiadinh

    39304

    Bài viết: 1297

  • NguyenHongHanh
    NguyenHongHanh

    3079

    Bài viết: 117