Gỏi rau muống
Những cơn mưa rào cuối mùa hạ làm cho những ngọn rau muống càng xanh non hơn. Gỏi rau muống là món ăn dân dã với cách làm hết sức đơn giản. Vị chua của chanh, vị bùi của lạc, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau kinh giới như hòa quện vào với nhau cùng âm thanh giòn sần sật như tan nơi đầu lưỡi, như thấm đẫm cả vị ngọt mát của những giọt mưa, xua tan đi cái oi nồng của mùa hạ…
Nguyên liệu
1 bó rau muống non (rau xơ mới là ngon nhất)
100g đậu phộng rang
2 quả ớt sừng
1 quả chanh tươi
1 bó rau kinh giới
1 muỗng cà-phê muối
1 muỗng súp đường
Cách làm
– Đậu phộng rang sát bỏ vỏ, đập dập.
– Rau kinh giới nhặt rửa sạch, cắt rối.
– Ớt sừng (là loại ớt trái to, dài cong cong trông giống như chiếc sừng, vị thơm nhưng chỉ hơi cay, màu sắc đẹp) 1 quả cắt sợi, 1 quả tỉa hoa trang trí.
– Chanh vắt lấy nước.
– Rau muống nhặt bỏ cuống và lá già rồi ngâm rửa sạch. Ngắt ngọn rau và toàn bộ phần lá rau để riêng dùng làm món khác (canh rau muống nấu khoai sọ rau rút).Thân rau ngắt thành những đoạn ngắn cỡ 5 – 7 cm.
– Đun nước sôi rồi cho rau vào trụng qua (có thể cho vào nước chút muối để rau đậm đà hơn) rồi vớt rau ra thả ngay vào chậu nước lạnh có đá thì càng tốt để rau giòn và giữ được màu xanh.
– Rau nguội vớt ra rá và vẩy kỹ để cho ráo nước.
– Cho rau vào tô lớn. Trộn vào rau 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt chanh và ớt sừng, nếu thích ăn cay thì cho thêm vào chút ớt chỉ thiên băm nhỏ, nêm nếm vừa miệng. (Nếu thích hương vị chua của khế thì có thể trộn thêm khế chua cắt lát mỏng vào bước này và bớt đi chút nước chanh). Cuối cùng trộn vào rau lá kinh giới, đậu phộng rang rồi bày gỏi lên đĩa và thưởng thức.
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.